辛集回民美食——香酥鸭 【制作流程】 材料： - 一只鸭子

(约1.5kg) - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精适量 - 面粉、淀粉适量 - 食用油适量 步骤：

1.将鸭子洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在一个碗中加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精，搅拌均匀成酱汁。
4. 将面粉和淀粉适量，加水和面，搓成小面团，制成鸭皮。
5. 在锅中加入适量食用油，烧至六成热，将鸭块放入炸至金黄色。 6. 炸好的鸭块捞出沥油备用。 7. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 8. 加入适量酱汁，煮至浓稠状。 9. 将炸好的鸭块放入锅中，翻炒均匀。 10. 最后加入适量香菜段即可。 【适合人群】 适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和患有心血管疾病的人。 【禁忌】

1.鸭子属于禽类食品，有些人对禽肉过敏。
2. 炸鸭子时，油温不宜过高，以免炸糊。
3. 食用时不宜多吃，以免腻滞。 【总结】 香酥鸭是一道口感酥脆、味道鲜美的回民美食。制作流程简单，适合所有人群食用。但需要注意的是，对于对禽肉过敏的人来说，炸鸭子时油温不宜过高，以免炸糊。同时，食用时不宜多吃，以免腻滞。