其实黑鱼片淹的怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黑鱼片怎么腌制比较入味，因此呢，今天小编就来为大家分享黑鱼片淹的怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 黑鱼片腌制用葱姜水吗
2. 乌鱼片怎么腌制才能嫩
3. 黑鱼片怎么腌制比较入味
4. 鲜椒乌鱼片的做法

黑鱼片腌制用葱姜水吗

不用葱姜水，下面介绍一种好吃的腌制方法：

腌料：安多夫松肉粉3克，盐3克，鸡蛋清15克，NYS粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄榄油10克，胡椒粉3克，味精2克。

制作：鱼肉洗净，切成所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀，然后入松肉粉拌匀，稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。

制作关键：1、腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序。

2、腌制鱼片的时间无限制，时间稍长为佳。

3、NYS粉使用前最好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的效果。也可不加水直接拌匀。

4、一般NYS粉的用量控制在0.2-0.3％的用量。以0.3的用量为佳。

5、鱼片切的稍厚一些效果更加。

6、注意松肉粉的用量，加入太少的话鱼片不会鲜嫩，也易碎形。

7、腌制的时候也可加入适量的乙基麦芽酚或者柴鱼粉，增加其香味。

8、橄榄油可用其他的油来代替。

9、也可以加入少许白糖，以吃不出甜味为度。

乌鱼片怎么腌制才能嫩

食材用料：乌鱼250克、调合油

（猪油）适量、青红椒少许、姜片适量、大蒜1瓣、大葱三根、盐少许、鸡精少许、料酒适量。

做法步骤：

1、乌鱼用盐和料酒腌制十分钟，然后洗净。

2、再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟。

3、锅里放水，烧开，放入青红椒焯水，捞出。

4、另起锅，倒入油，油七成热时，倒入乌鱼片、青红椒、蒜片、仔姜、大葱，快速翻炒至断生即可。

黑鱼片怎么腌制比较入味

方法/步骤

1/2第1步，把准备好的黑鱼去掉鱼头，贴鱼骨取出鱼肉，鱼骨剁块，片出鱼肚，鱼肉片薄片。

2/2第2步，加盐，清洗去腥，控干水分，放入盆中，加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，生粉，抓拌均匀，加油拌匀即可。

鲜椒乌鱼片的做法

用新鲜的乌鱼片和鲜椒做鲜椒乌鱼片非常美味首先准备材料，包括乌鱼片、青红椒、大蒜、姜、料酒等将乌鱼片洗净，加入料酒、盐进行腌制；将青红椒洗净，切成长条状；将大蒜、姜切末备用热锅凉油，放入蒜末爆香，锅中加入一小勺豆瓣酱，再加入切好的青红椒快速翻炒4.将腌制好的乌鱼片加入锅中，翻炒至变色；5.加入适量清水，待水烧开后加盐入味，最后用水淀粉勾芡即可6.鲜椒乌鱼片做法简单易学，美味可口，是一道家常菜肴，适合全家人一起分享

关于黑鱼片淹的怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。