老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸭脖子和鸭脚板怎么弄好吃和鸭头，鸭脖，鸭脚怎么作好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸭脖子和鸭脚板怎么弄好吃以及鸭头，鸭脖，鸭脚怎么作好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鸭头，鸭脖，鸭脚怎么作好吃
2. 久久鸭脖里的素菜做法
3. 卤鸭脖鸭翅鸭脚的做法及配方
4. 麻辣鸭爪鸭脖子鸭头的香料配方

鸭头，鸭脖，鸭脚怎么作好吃

步骤

1.头和脖子处理下，开水烫。

2.用姜蒜和醋先腌半天。

3.配料。

4.先把姜蒜和干辣椒下油锅爆香，再放入其他佐料加水煮大概十分钟。因为佐料不多所以我没用佐料袋。

5.加入腌好的食材大火煮开，再转小火煮10分钟左右，倒入高压锅煮。

6.高压锅倒出来我又放锅里煮了10分钟，捞起装盘。

7.开吃。美味的开胃菜。

久久鸭脖里的素菜做法

鸭脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐。

做法；

1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用。

2.先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味

3.倒入两大碗水煮开

（如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁）

4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐

5.盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁

6.煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉

7.把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味

8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟。

卤鸭脖鸭翅鸭脚的做法及配方

1.鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。

2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。，八角10克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，草果5克，花椒5克，丁香5克，香叶2克，甘草2克，千里香3克，白芷10克，山楂5克，香果2克，槟榔5克，陈皮5克，良姜30克，干辣椒100克，红曲米35克，草寇5克，香砂仁5克，白寇3克，

（料包可用3次）

20斤的水为比例

调料;精盐80克，味精20克，鸡精粉20克，料酒40克，味溢匙味特鲜

（某宝有售）10克，红糖块15克，味溢匙爆烤鸭香膏

（某宝有售）8克，耗油8克，蒸鱼豉油5克，老抽15克，味溢匙乙基增香剂

（某宝有售）3克。

鲜汤做法;

水20斤，鸡架2只，加香葱15颗，姜30克拍扁，胡椒粉2克，料酒15克，大火烧开，转小火，煮到大约只有10斤水的量就可以了。卤水制作：

1.置锅下油400克，中火烧至油热，加入切好的干辣椒，大约50克，姜片50克，盐40克，花椒80克，翻炒出香味后冷却，然后装入料包袋，之后放入鲜汤内，加香料包，红曲红，大火煮至汤汁沸腾，转小火煮1个小时，关火泡2个小时，这时卤水制作完成。

2，将鸭脖放入卤水中，小火煮30分钟，

（鸭爪煮15-20分钟，鸭骨架煮20-25分钟，鸭肠煮5-10分钟）。

麻辣鸭爪鸭脖子鸭头的香料配方

麻辣鸭爪鸭脖子鸭头香料配方如下小茴香40克，红花椒和青花椒各25克，八角15克，白芷15克，栀子13克，甘草8克，肉蔻8克，砂仁8克，山柰5克，丁香4克，桂皮3克，香叶2.5克，陈皮2.5克，香茅草2.5克，草果，香果各一个。

麻辣鸭爪，鸭脖子，鸭头是一道非常美味的食物，主要是用鸭头，鸭爪，鸭脖子和卤料卤制而成。

文章分享结束，鸭脖子和鸭脚板怎么弄好吃和鸭头，鸭脖，鸭脚怎么作好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！