成都美食建设路夜市

一、详细制作流程

1.食材： - 五花肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 辣椒面适量 - 豆瓣酱适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 白糖适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 清水适量
2. 步骤： - 将五花肉切成块状，用开水焯水去血水后沥干备用； - 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀； - 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微黄； - 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和鸡精，继续煸炒至汁浓味香； - 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟，直至肉烂入味。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢美食和红烧肉的人。但需要注意的是，由于五花肉中含有较高的脂肪，因此血压高、胆固醇高的人应该适量食用。

二、禁忌

1.五花肉的胆固醇和脂肪含量较高，因此血压高、胆固醇高的人应该谨慎食用。
2. 食用时应注意火候，不要过度炖煮，否则肉质会变得过于干燥。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该避免食用过多。

三、总结 这道菜是一道色香味俱佳的传统川菜，肉质鲜嫩入味，口感香醇，是一道非常适合大众的美食。不过，食用时应注意胆固醇和脂肪含量，并注意火候，避免过度炖煮，以免影响肉质口感。