滁州是中国江苏省中部的一个历史文化名城，这里有着丰富的美食文化，其中最有名的要数滁州特色美食——琅琊虾仁。下面是一份详细的琅琊虾仁菜谱，供您参考。 【菜谱名称】 琅琊虾仁 【食材】 - 虾仁 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 淀粉 适量 - 鸡蛋 1 个 - 清水 适量 - 红椒 1 个 - 青椒 1 个 【制作流程】

1.虾仁洗净，用料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉、清水搅拌均匀，做成蛋糊。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 青红椒去籽切成小块备用。
5. 锅中倒油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入虾仁翻炒均匀。 6. 倒入蛋糊，迅速翻炒均匀，煮至虾仁熟透。 7. 加入青红椒块，翻炒均匀，装盘即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。虾仁富含蛋白质和锌，有助于增强身体免疫力和骨骼健康。 【禁忌】

1.虾仁属于海鲜类，易过敏的人应慎重食用。
2. 虾仁中含有盐分较高，高血压、心脏病等心血管疾病患者应适量食用。 【注意事项】

1.炒虾仁时，一定要快速翻炒均匀，以免虾仁熟透不够鲜嫩。
2. 蛋糊中加入淀粉的比例不宜过高，否则会影响虾仁的口感。 以上就是关于滁州特色美食——琅琊虾仁的详细菜谱及制作流程，希望能够帮助到您。