很多朋友对于过多的馒头怎么弄好吃和锅里水放多了蒸出来的馒头“死死的”，怎么办不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸馍馍碱放多了怎么办
2. 做牛奶馒头牛奶加多了怎么办
3. 锅里水放多了蒸出来的馒头“死死的”，怎么办
4. 馒头醒发的时间过长了，该怎么办怎样做好馒头呢

蒸馍馍碱放多了怎么办

馒头是人们喜爱的主食之一，但人们在揉面下碱时，经常要为下碱的多少而发愁，没有经验或稍不留神，碱就会放得太多，蒸出来的馒头色泽超黄发焦，苦涩而异味，口感很差甚至无法食用。怎样补救碱放得过多呢？下面我们给您介绍三种方法，您不妨尝试一下。

1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。

2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。按经验，每加50克老面，需加200克到250克生面。

3.若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。

做牛奶馒头牛奶加多了怎么办

做牛奶馒头，牛奶加多啦，如果面希的话，你可以再掺些面粉。如果牛奶加多面不稀，直接来用蒸馒头就可以了。没有关系的。做馒头加牛奶，蒸出来的馒头有牛奶的，可以叫做牛奶馒头。奶香馒头这个馒头让小孩子吃的帮助消化，而且还可以增加食欲。老人吃啦可以增加食欲。

锅里水放多了蒸出来的馒头“死死的”，怎么办

很高兴回答这个问题

我以前蒸出的馒头就是死死的，经过几年的练习，反复研究和学习终于研究出来一套成功的方法，又简单方便的方法，下面我给大家详细介绍一下。

1．和面

首先取500克面粉，放10一15克酵母，放20克白糖，加半斤牛奶然后用500克温水和成面团，这时根据实际情况和的软些。

2．醒面

把和好的面放在温暖和有阳光的地方，醒发半个小时后看一下有没有醒发到两倍大，中间有没有气孔，而且用指压几下如反弹慢那就醒好了，如这几种有一种不合格就得再醒，直到合格后。取出醒好的面团，再揉进去10克小苏打在面团里，反复揉匀，然后在案板上揪成小面积子，柔成馒头形状在案板上继续醒发十几分钟，直到醒到两倍大就可以了。

3．蒸馒头

把醒好的馒头积子，放入蒸笼里，先把锅里放多半锅的水烧开了，然后放上蒸笼开大火开始蒸，共需要蒸25分钟，等25分钟后关火，不要接锅盖再闷两三分钟，然后把蒸好的馒头倒在竹帘上，晾一晾按顺序放好，就可吃了。

以上是我这几年蒸馒头的心得，希望能帮助到大家。[玫瑰]

馒头醒发的时间过长了，该怎么办怎样做好馒头呢

如果馒头醒发时间过长，就会产生一些酸味，这时候在蒸馒头之前就要用碱面做调味剂，使发面酸碱中和，但是用碱量过大馒头蒸出来发黄，用碱量过小馒头蒸出来是酸的，这里我告诉大家一个使碱的好方法，就是把碱面铺在案板上用擀面杖擀碎免得馒头蒸出来有黄点，然后把发面放到案板上和碱面一起揉，一定要多揉使碱面充分融合到发面里，用碱量大概是一斤面粉要3-5克碱面就可以了，一直揉到发面不粘手不粘案板，用手拍一下发出砰砰砰的声音并且闻起来没有酸味即可。

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