本篇文章给大家谈谈无柴灶熏香肠怎么弄好吃，以及你的家乡有熏腊肉香肠的习俗吗，一般熏多久呢对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 你的家乡有熏腊肉香肠的习俗吗，一般熏多久呢
2. 农村人熏腊肉，用什么柴熏出来的腊肉更香
3. 湖南好吃又辣的香肠是怎样做的
4. 自灌香肠怎么做好吃

你的家乡有熏腊肉香肠的习俗吗，一般熏多久呢

我们这边就有熏制腊肉和香肠的习俗，每年在冬至节后开始制作腊肉和香肠，把肉和香肠风干后，就开始熏烤，一般熏一至两天，主要看颜色而定。

农村人熏腊肉，用什么柴熏出来的腊肉更香

农村人熏腊肉，用什么柴熏出来的腊肉更香？

踏火是地道的湖南农村人，对于湖南人来说在吃上面的最爱除了辣外应该就是腊肉了，但因地方不同在腊肉的制作上面有一些差异，主要是在腌制上及腌制时所放的配料上的不同。至于你所问的用什么柴火熏出来的腊肉更香？

这个可能每个地方的方法都会不一样，踏火是湘西南的，来说一下我们当地人是怎么薰腊肉的，一般每年杀年猪后要乘肉还没有冷时将猪肉分成3斤左右一块的，用盐腌好，如果想香味更重的话再加一些五香之类的香料一起腌，整个过程大约一周左右，肉入味之后再将肉拿出来晾干水分，等肉不滴水时再拿去薰。

至于用什么柴薰出来的腊肉香可能每个地方的说法也不一样，在踏火老家如是薰腊肉一般用硬的杂柴最好，老一辈的人是说用茶籽树和茶籽壳是最好的，这种柴薰出来的肉是黄而不黑而且很香。另外在薰的过程中如用一些粗的米糠这些的话会更好，这样薰出来的腊肉表面会更黄而且还会带有一股香味。

当然在薰腊肉时有些柴火是不能用的，否则会影响到肉的品质。特别是竹子和松木这两种柴最好是不要用，一个是这两种柴含有很多的油脂，如是这两种柴火薰的腊肉会变的很黑而且因油烟重不易洗干净，再有就是松树薰出来的肉会带有苦味，所以要尽量避免这两种柴火，如果可能的话可以在薰的过程中加入一些桔子皮之类的一起薰，会有更好的香味。

以上仅为踏火个人经验见，供参考用，你们那是怎样薰腊肉的呢，不妨在评论区分享一下，谢谢！

湖南好吃又辣的香肠是怎样做的

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2019年12月08日

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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

做法如下：

猪肉十斤食盐100克生抽75克白糖175克白酒250克胡椒粉20克花椒面60克辣椒面40克

超好吃的麻辣腊肠配方

（中辣）的做法步骤

步骤1

1.选择优质的花椒或麻椒

(秉承一分钱一分货的原则)。放在筛内冲洗干净，沥干水分。铁锅烧热，放入花椒慢慢焙炒

（中小火）。直到花椒变干，香味散发出来。待花椒变凉，放入料理机打磨成粉。装袋密封以免香味挥发。

步骤2

2.加工时，记得把写有方子的纸条和花椒粉塞给老板哦！

步骤3

3.腊肠加工好后，要用水

(最好是温水)冲洗一遍。因为表面油脂冲走了更容易晒干。

步骤4

4.要记住用牙签在每根腊肠上戳几个洞，这样可防止腊肠爆开。

步骤5

5.把腊肠晾在阳台等可以晒到太阳的地方，十天半月就可以吃到麻辣腊肠啦！

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

自灌香肠怎么做好吃

先处理猪肠衣，洗净表面盐份，水中加点白酒去腥，浸泡半小时以上。

制作香粉15克八角、15克花椒、10克桂皮、10克香叶、10克小茴香掰成小块，放锅里小火炒香关火放凉磨粉备用

肥肉切成小颗粒状。*10斤猪肉，调料需要200克白酒、150克白糖、100克食盐、50克香料粉，戴上一次性手套翻拌5分钟，让调料混合均，盖上盖子后腌制3个小时，让猪肉入味。

把灌好的香肠用牙签扎眼排气挂起来晾晒1周即可

关于无柴灶熏香肠怎么弄好吃和你的家乡有熏腊肉香肠的习俗吗，一般熏多久呢的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。