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本文目录

1. 清蒸鱼热油怎么调
2. 怎么熬花椒才能麻到嘴跳
3. 怎么做烤鱼最好吃视频
4. 花椒直播有好看的视频吗

清蒸鱼热油怎么调

很高兴回答你的问题，清蒸鱼热油怎么调这个问题就有瑕疵，但是今天我教你饭店的做法，在家里也可以做出饭店的味道，

什么鱼适合清蒸

1：肉质饱满，细嫩爽滑，鱼刺少，

2：鱼必须是新鲜的，

3：一般清蒸鱼，海鱼比较多，淡水湖的鱼也可以，

4：清蒸用的鱼不要太大了，再两斤就可以了，太大了肉质口感就不好了

5：饭店常见的清蒸鱼：鲈鱼，桂鱼，多宝鱼，罗非鱼，碟鱼，等等都是可以的，

鱼怎么加工

首先把买回来的鱼，去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去内脏里的黑膜，清洗干净，

鱼怎么改刀

把鱼身上划上深一点的十字花刀，这样做的目的：鱼再腌制的时候腥味更容易出来，再蒸的时候，更容易熟透，

鱼怎么腌制

首先准备一个不锈钢的盆，盆中加清水

（莫过鱼就可以）姜葱，料酒，盐，也可以加点啤酒或白酒，鱼的腥味更容易去除，腌制15分钟就可以了，再拿清水把鱼清洗一下，备用

清蒸鱼的制作

1：鱼放入长条盘中，鱼的下面可以放点姜片或者放筷子也可以，这样两面受热均匀也熟的快，

2：蒸锅加入清水，放上漏壁子，水开后，放入鱼，蒸8分钟左右，闷2分钟就可以拿出来，倒掉多与的水，

3：切点姜丝，大葱白丝，红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，

4：净锅加入小半勺大豆油，5成油温浇在鱼身上，撒上葱花即可上桌

注意事项

1：鱼一定要是新鲜的，新鲜的鱼做出来口感才好吃，

2：清蒸的鱼，不要太大，去完内脏在700克左右是最好的，肉质也是比较嫩，

3：有的人说清蒸太清淡了，可以教教调料汁水吗，没问题：碗中加醋，生抽，海鲜酱油，大蒜末，香油，新鲜的小米辣，香菜，小葱花辣椒油

4：清蒸鱼，一定要水开了再把鱼放在蒸锅中，蒸的过程中不要打开盖子，蒸的时间要看好，不要太长了，老了不好吃

5：在美食的道路上，如果你还有什么不懂的可以问我，我们一样学习交流，又问必答

怎么熬花椒才能麻到嘴跳

怎么熬花椒才能麻到嘴跳，想要熬出来的花椒油麻到嘴跳，花椒的选择很重要，最好用新鲜的花椒，熬制花椒油的油温很重要，这样熬制出来的花椒油又香又麻，麻到嘴跳，自己在家做，制作简单，用来拌菜、炒菜等都非常的好吃。

花椒相信大家都不陌生，在生活中也经常会用到，煮肉、炒菜时都会放上一点花椒，做出来的美食会格外的美味，用花椒来熬制成花椒油就更好了，又香又麻，用来做各种美食，还能避免吃菜使吃到花椒粒的尴尬。

我们这里山上有很多花椒树，我家最多了，记得小时候，摘花椒能摘得手都变成黑色的指甲都是疼的，花椒熟的时候，我姨我姑等都会过来帮忙摘，一下要摘大半个月才能摘完，我妈就会用新鲜的花椒来熬花椒油，然后就会给每个亲戚都拿一点，我妈熬的花椒油又香又麻，下面就来分享下怎么熬花椒油才能麻到嘴跳。

一、熬花椒油麻到嘴跳小技巧

1、想要熬出来的花椒油麻到嘴跳，花椒的选择很重要，花椒的品种也是有很多，最常见的就是青花椒和红花椒了，熬制花椒油最好用青花椒，青花椒又叫藤椒、麻椒等，青花椒的麻味要比红花椒的重，用来熬制花椒油最好了，熬出来的花椒油会更麻更好吃。

2、熬制花椒油，最好选择新鲜优质的青花椒，颗粒饱满、大小均匀的青花椒，用新鲜的花椒来熬花椒油，不仅保持了花椒原有的清新麻味，还能使熬制出来的花椒油更香更麻，味道也会更好。

3、如果是用青花椒炸制花椒油，一定要用水浸泡一下，这样可以避免炸糊，从而失去了花椒的香麻味，油要分多次加入到花椒里，这样是为了更好地提取户家中的清香成分，还能激发出花椒的麻香味，第一次浸泡的油一定要烧熟冷却后再使用，不然会有很大的生油味，会遮住花椒的麻味。

4、想要熬制出来的花椒油麻到嘴跳，浇入热油后，要盖上盖子焖上一天一夜，这样不仅可以防止花椒中的麻味挥发掉，这样做出来的花椒油就会更麻。

二、制作步骤

1、食材：新鲜的青花椒、菜籽油

2、把新鲜的花椒摘去叶子，用水清洗干净灰尘和杂质，洗干净后捞出，晾干表面的水分，一定要把水分晾干了，然后铺在盆中。

3、起锅烧油，锅里加入适量的油，把油先烧热，这样就没有生油味了，不然会影响花椒油的味道，油烧热后放至油温3成热。

4、油温放置三成热的时候，舀出一半加入到花椒粒，浸泡几分钟，这样不仅可以防止花椒被热油炸糊，还可以把花椒中的麻味给浸泡出来。

5、剩下的一半菜籽油重新加热，烧至油温8成热的时候，倒进青花椒里，这样可以很好地激发出花椒的香味。

6、最后用保鲜膜把盆口裹严实，焖上一天一夜，把青花椒中的麻味和香味彻底浸泡出来，浸泡好后打开，又麻又香，用来拌面条、凉皮、凉菜等都非常的好吃。

总结：又麻又香，麻到嘴跳的麻油就做好了，制作是不是很简单，自己在家制作，原汁原味，非常好吃，想要做出来的花椒油麻到嘴跳，花椒的选择很重要，最好用青花椒来做花椒油，用新鲜的花椒来做花椒油，制作花椒油的油温很重要，花椒油要盖上盖子，焖上一天一夜，这样做出来的花椒油又香又麻，麻到嘴跳。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

怎么做烤鱼最好吃视频

食材明细

主料

罗非鱼1条

黄豆芽适量

豆腐皮适量

洋葱适量

芹菜适量

红椒适量

香菜适量

花生米适量

辅料

花椒适量

干红辣椒适量

蒜蓉辣酱适量

老干妈豆豉适量

生粉适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香油适量

麻辣口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

家常烤鱼的做法步骤

1

黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2

炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3

加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4

盛入容器内打底。

（我用的烤盘）

5

罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6

撒上一层盐腌5分钟。

7

两面拍上一层生粉。

8

炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9

煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10

煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉

（多一点）炒出香味。

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加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12

鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。

（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

13

周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

14

待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

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趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

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成品图

花椒直播有好看的视频吗

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关于重庆花椒油怎么弄好吃视频，花椒直播有好看的视频吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。