大家好，鲈鱼怎么弄好吃嫩的相信很多的网友都不是很明白，包括蒸鲈鱼怎么蒸出来嫩也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鲈鱼怎么弄好吃嫩的和蒸鲈鱼怎么蒸出来嫩的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 海鲈鱼怎么做好吃又嫩
2. 蒸鲈鱼怎么蒸出来嫩
3. 鲈鱼哪块肉最嫩
4. 鲈鱼怎么做好吃

海鲈鱼怎么做好吃又嫩

食材：

海鲈鱼2条、葱姜适量、料酒1勺、醋1勺、酱油1勺、白糖1匙、盐少许、食用油适量。

做法：

第一步，先把海鲈鱼处理干净了，鱼鳞刮干净，内脏、鱼鳃都处理干净，然后一面划几刀，方便入味。

第二步，切点葱姜就可以，不需要加蒜，因为蒜的味道重，会掩盖海鲜的鲜味。

第三步，把锅先烧热，倒入食用油，放入鲈鱼煎一煎，两面都煎两三分钟就可以了。

第四步，放些葱姜爆香，然后烹入料酒、醋和酱油，再加1匙白糖和少许盐调味，倒入适量清水。

第五步，大火烧开，最后收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。

4个1：1勺料酒、1勺醋、1勺酱油和1匙白糖，红烧海鱼时，调料这样搭配，鱼肉没有腥味，而且做出来的鱼肉味道鲜美。料酒和醋都是去腥的好帮手，酱油和白糖都可以提鲜。所以不需要加其他调料，这样做红烧鱼就很好吃了。

蒸鲈鱼怎么蒸出来嫩

一是先将鲈鱼洗干净，二鱼身上用刀划几下，鱼肚内塗一奌盐。放些姜。倒上一些料酒。三然后放盆中，在蒸锅内用大火蒸十分钟。见鱼眼突出就可拿出来了。这样蒸鱼肉很嫩的。

鲈鱼哪块肉最嫩

背部最好吃，吃过鱼的人都知道，鱼背的肉最后，最多，所以清蒸鲈鱼的第一个不传之秘就在这里。蒸鱼一定要开背，在肉厚的地方打花刀。只有这样蒸鱼的时候才会入味，要不然等到这里入味了，肉薄的地方早就蒸烂糊了，吃鱼讲究的就是鲜嫩。鲈鱼比较鲜嫩，而越是鲜嫩的鱼腥味就是越大，去腥味是蒸鱼的第二个“不传之秘”。一般人做鱼，去腥的方法是料酒，但是顶级粤菜大师，是不会放料酒的，因为料酒会淹没鲈鱼的鲜。

正确的做法是用生姜去腥，而生姜也不是随便用，要把姜片放到鲈鱼的鱼鳃位置。

这是因为鱼鳃才是鱼腥味最重的地方，所以把生姜塞进鱼鳃内，可以更直接、更有效的去除腥味。

鲈鱼怎么做好吃

主料：鲈鱼1条

（重约650克）。

辅料：八角3克，香叶2克，小茴香5克，花椒8克，葱段、姜片、蒜片各4克。

调料：A料

（盐6克，料酒15克，胡椒粉4克）B料

（海鲜酱20克，郫县豆瓣酱15克，干辣椒、醪糟、香醋各5克，白糖25克，料酒6克）清汤1500克，色拉油800克

（约耗100克）。

做法：

1、洗干净的活鲈鱼加A料腌制30分钟。

2、锅上火，加油烧至八成热时，下入腌好的鲈鱼炸至金黄色，沥油捞出。

3、锅留底油烧热，下入辅料料煸香，加清汤烧开，入炸好的鲈鱼烧制，入B料调味，小火烧30分钟离火，用原汤保存，加热上桌即可。

文章到此结束，如果本次分享的鲈鱼怎么弄好吃嫩的和蒸鲈鱼怎么蒸出来嫩的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！