皖南美食攻略

(一)【皖南美食】- 红烧肉 红烧肉是安徽省南部地区非常有名的一道传统美食，它的做法独特，口感鲜美，是许多人喜爱的菜肴之一。以下是一份简单的红烧肉菜谱： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 3 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉洗净，切成 3 厘米见方的小块。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色。
3. 加入生姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠。 6. 最后收汁，让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有消化不良疾病的人。 禁忌：

1.猪肉不宜与橘子、芋头、南瓜、大蒜、辣椒、葱、鸡蛋、牛奶等食品一起食用。
2. 红烧肉的汤汁较为浓稠，容易堵塞毛孔，导致皮肤变差，因此皮肤易过敏的人应该少吃。

(二)【皖南美食】- 蛋黄酥 蛋黄酥是安徽省南部地区非常有名的传统糕点之一，它外层酥脆，内层软糯，蛋黄香味浓郁，是许多人喜爱的美食。以下是一份简单的蛋黄酥菜谱： 材料： - 黄油 200 克 - 面粉 300 克 - 白糖 200 克 - 鸡蛋 1 个 - 盐 适量 - 咸蛋黄 20 个 - 植物油 适量 制作流程：

1.将黄油室温软化，加入白糖和盐，用打蛋器打发至蓬松。
2. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将面粉筛入黄油混合物中，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
4. 加入植物油，继续搅拌，直到面团光滑。
5. 将面团揉成柔软的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 30 分钟。 6. 取出面团，揉成长条状，擀成薄片。 7. 在薄片上刷上一层植物油，撒上一层咸蛋黄。 8. 将薄片卷成长条，然后将长条卷成螺旋形。 9. 将螺旋形的面团用擀面杖擀成薄皮，制成蛋黄酥。 10. 在蛋黄酥表面撒上一层白糖，用烤箱烤制 15 分钟左右，直到表面变成金黄色。 适合人群： 蛋黄酥适合所有人群食用，特别是小孩子和患有消化不良疾病的人。 禁忌：

1.烤制过程中需要注意火候，不要过度烤焦。
2. 食用蛋黄酥时，不要过量食用，以免引起消化不良。