这篇文章给大家聊聊关于鸡的汁水该怎么弄好吃呢，以及正宗乐山棒棒鸡汁水配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 云南昭通天麻鸡的蘸水料
2. 正宗乐山棒棒鸡汁水配方
3. 古蔺麻辣鸡的蘸水具体怎么做
4. 串串汁水制作流程

云南昭通天麻鸡的蘸水料

你好，感谢邀请我回答这个问题，作为一名地地道道的昭通吃货，我对天麻煮鸡这道菜非常熟悉，我的家在小草坝，昭通天麻的故乡，我们这里用天麻煮鸡肯定少不了蘸水料。

平时所用的蘸水料里面主要包括：芫茜、小葱、大蒜捣碎、万和卤腐、万和酱油和醋、自制胡辣子面、自家种的青花椒、砂仁、花生、小米辣剁碎、生姜剁碎、白酒。希望我的回答回答对你有所帮助吧。

正宗乐山棒棒鸡汁水配方

一般250克鸡肉用芝麻酱5克、红油辣椒10克、白糖2.5克、口蘑酱油15克、味精0.5克、花椒面0.5克、葱白5克、芝麻油1.5克

（用煮鸡的原汤化开调匀浇在鸡肉上即可）。

古蔺麻辣鸡的蘸水具体怎么做

原料：肉末

(50g)，小米椒50g，小青椒50g，姜50g，蒜两个，葱3根，香菜2根，藤椒油适量，盐适量，生抽适量，芝麻酱适量，醋适量，白糖适量。

方法/步骤：

1.把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。

2.在一个容器里把少量盐、酱油

（一般用生抽）、香醋

（柠檬汁）、藤椒油

（花椒）、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀待用。

3.锅里加入适量菜油，先加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末。

4.随便炒一下，然后放入2步骤的容器里。把3步骤后的搅拌一下，最后加入葱末和香菜末搅拌均匀即可使用。一定很美味。

串串汁水制作流程

先煮一锅高汤，我只用了一只鸡腿，鸡骨头、鸡皮冷水下锅放入半个洋葱煮开，去掉血沫子。煮10分钟。鸡腿肉腌制后串串吃。

拿出小汤碗作为量具，半碗郫县豆瓣酱，半碗白芝麻，半碗蒜蓉，半碗不辣的红油辣椒油，半碗葱花、姜片。

炒锅里放入一碗菜籽油，先放入葱姜小火干煸香，再放入郫县豆瓣酱炒红油，等颜色全部炒出来香味浓郁的时候放一大碗鸡汤煮五分钟，用漏网勺把所有的香料都捞出来，不要任何渣子。放入两勺生抽，一勺糖调味。

再起一个锅放半碗菜籽油，小火炒白芝麻和孜然粉，选择大颗粒装的孜然粉，这个味道浓郁，把煮好的料汁、孜然芝麻油、不辣的红油辣椒油混合在一起，从表面上看，是浓浓的一层红油，味道非常香，倒入蒜蓉，蘸串串的料汁就做好了。

关于鸡的汁水该怎么弄好吃呢，正宗乐山棒棒鸡汁水配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。