鸡翅用炸锅怎么弄好吃?鸡翅用空气炸锅怎么做好吃
11282024-09-08
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于脆皮猪大肠怎么弄好吃,空气炸锅脆皮炸大肠做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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脆皮大肠的做法有哪些?
大家好,我是义厨美食,我的回答是:“脆皮大肠”属于广东粤菜里面的一道美食,以皮脆、甘香、肥而不腻而得以出名,以甜酱作为这道菜的蘸料食用,就更加具有特色和美味。
专心做好每一篇问答,让问题,不再困难,我是义厨美食,一个对美食“情有独钟”的喜爱,却又不嫌麻烦的美食博主,获取更多美食知识和烹饪技巧,请点击红色加号@我,义厨美食感谢你的阅读。【脆皮大肠】--特点--外焦里嫩、香而不腻、沾甜酱作料食之,可口下饭;
——【准备食材】——
【主料】猪大肠头1000克;
【辅料】棉绳5根、桂皮、香叶、八角、花椒、陈皮少许;
【调料】大红浙醋1瓶、冰糖300克、蜂蜜200克;
——【烹调制作】——
①:市场购买小肠用白醋和盐搓洗后冲水,洗掉粘液后,坐锅烧水,水开后放进肥肠沸水,开锅2分钟后起锅倒出冲凉。
②:用高压锅放进肥肠加入大料,加入适量清水开锅后记时间,开锅喷气12分钟,关火闷焖1分钟,用凉水浇高压锅放气,取出肥。
③:用棉绳拴住大肠头的一段,固定好支架,把大肠吊起来。
④:将事先准备好的大红浙醋、冰糖、蜂蜜、加热后化开。反复刷至大肠头表面。
⑤:刷好大红浙醋的大肠头要挂在阴凉通风处,风干表皮即可。
⑥:起锅烧油,加入适量食用油,烧至6成热时,下入大肠头,调小火,反复慢炸至金黄色,出锅控油后改刀,切成小条装盘,香而不腻的脆皮大肠制作完成。谢谢你的阅读跟点赞。
出品图:这样一道香味诱人、外焦里嫩、香而不腻的脆皮大肠制作完成,看着是不是很有食欲呀!
“烹饪技术小Tips”1、脆皮水是整道菜的关键所在,一定要反复挂脆皮水,这样做出的脆皮才够外焦里嫩,香脆不腻;
2、晾晒肥肠前要用绳子栓大肠的两端,以免晾晒、炸制时收缩变形;
我是“义厨美食”,“一个有着伟大理想的厨师”,更是一个喜欢钻研美食的美食博主,阅读我写的美食后让你感觉对您有帮助,请你给义厨美食点一个赞或者关注“义厨美食”每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧,感谢你的阅读,我们明天再见!
【食材】猪大肠,料酒,桂皮,花椒,八角,香叶,生抽,老抽,盐,烧烤料
【做法】
1、清洗猪大肠:把猪大肠放入水里,倒入适量面粉和白醋,用手揉搓后把水倒掉,再接水用同样的方法再洗一遍。再把猪大肠用筷子挑一下翻个面,用同样的方法,加入面粉和白醋揉搓清洗两遍,不爱吃肥油的可以把肥油清理掉。
2、卤猪大肠:猪大肠冷水下锅,再加入料酒,八角,花椒,桂皮,香叶,生抽,老抽,盐大火煮开后中小火煮20分钟之后再焖10分钟。
3、烤猪大肠:卤好的猪大肠切段,放入空气炸锅或者烤箱中,190度烤8分钟,再撒上烧烤料,烤5分钟,翻面再烤5分钟即可。
原料:肥肠,生姜,小葱,卤料包,食盐,麦芽糖,白醋,食用油。
制作:
1、准备好的猪大肠,用以上的方法把它清洗干净以后,接下来我们就可以对猪大肠,进行制作了。
2、准备半锅清水,然后把清洗干净的猪大肠,冷水加入锅中,并加入葱段、姜片,再来加入一勺料酒,大火焯水5分钟。
3、在猪大肠焯水的过程中,其表面漂浮的浮沫,一定要及时撇干净,因为这些浮沫味道特别腥。
4、焯水好的猪大肠,我们要给它控水捞出,再用凉水过一下,然后再来准备一些配料,分别有葱段、姜片,还有一小包的卤料。
5、重新起锅烧水,并把准备好的大肠再次回锅,加入姜片、葱段,然后再加入一包卤料包,一勺盐、几粒冰糖,大火卤上一个小时。
材料:
猪大肠500克
调料:
白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克
做法:
1、将大肠头煲九成熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水份,用白醋、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干。
2、武火烧锅下油,油滚,放入大肠头至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食。
关于脆皮猪大肠怎么弄好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。