各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享地锅炖酱汁怎么弄好吃窍门，以及东北地锅炖酱料配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 小地锅酱料配方
2. 地锅酱料有哪些配制方法
3. 地锅羊肉汤正宗做法
4. 东北地锅炖酱料配方

小地锅酱料配方

一、香料粉

肉蔻15g、白芷60g

香叶30g、八角40g

砂仁20g、草果25g

南姜50g、桂皮50g

二、【香油料】

猪油5斤、菜籽油8斤

色拉油3斤

炸香八角、葱姜蒜洋葱

三、【酱料】

豆瓣酱150g、甜面酱100g

金黄酱100g、黄豆酱200g

香其酱50g、剁椒碎100g

盐、味精、鸡精、胡椒粉、味达美、东古酱油、混合熬制，根据当地口味适当增减调料。

地锅酱料有哪些配制方法

地锅酱料的配制方法

1.蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，分别飞一水待用。

2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子

（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉

（或小土炉）上桌即成。

地锅羊肉汤正宗做法

主料

羊肉

(一斤)

辅料

水发木耳

(一把)

黄花

(一把)

龙口粉丝

(两髻)

青蒜苗

(适量)

小白萝卜

(一个)

厨具

无

分类

汤羹咸鲜炖数小时简单难度

冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。

羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。

放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。

放入粉丝煮到八成熟

（要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻）。

出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油。

东北地锅炖酱料配方

一、香料粉

肉蔻15g、白芷60g

香叶30g、八角40g

砂仁20g、草果25g

南姜50g、桂皮50g

二、【香油料】

猪油5斤、菜籽油8斤

色拉油3斤

炸香八角、葱姜蒜洋葱

三、【酱料】

豆瓣酱150g、甜面酱100g

金黄酱100g、黄豆酱200g

香其酱50g、剁椒碎100g

盐、味精、鸡精、胡椒粉、味达美、东古酱油、混合熬制，根据当地口味适当增减调料。

关于地锅炖酱汁怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。