阿胶盒怎么弄好吃窍门?福牌阿胶铁盒好还是纸盒好
11982024-09-18
大家好,今天小编来为大家解答在家肉丸子怎么弄好吃窍门这个问题,粉丝肉丸子怎么炸又酥又脆很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
【1】首先准备适量的红薯粉条放入盆中,然后加入80度左右的热水泡发30分钟。
【2】以下辅料众多请做好笔记,准备莲藕1小块去皮之后切成小颗粒备用,加莲藕可以增加丸子爽脆的口感。
【3】准备鲜香菇3个从中间片开之后切碎备用,加香菇可以代替味精增加鲜味。
【4】准备胡萝卜1小块切碎备用。
【5】准备青瓜1小块切碎备用,加入胡萝卜和青瓜可以增加红绿色。
【6】准备大葱2根对半切开之后切碎备用。
【7】准备大红椒半个去掉辣椒籽之后切碎备用,加大红椒的目的是增加鲜甜味。
【8】最后将泡好的粉条剁碎备用,粉条可以增加丸子的韧劲。
【9】下一步开始调糊,盆中加入普通面粉400克,面粉和颗粒辅料的比例为1:1,盆中加入酵母粉1小勺
(约1克),加入食用盐2勺半调底味
(约5克)。
【10】然后加水之前先搅拌均匀,然搅拌均匀之后少量多次的加入热水搅拌,水温最好在60度以上。
【11】然后加入1小块豆腐捏碎,加豆腐可以增加成菜的香味,再加入和豆腐等量的面粉搅拌均匀收干水份。
【12】将其搅拌至可以挤出丸子即可。
【13】然后再加入适量的植物油拌匀,加植物油的目的是减少面团的粘度。
【14】搅拌均匀之后再加入所有切好的辅料拌匀。
【15】辅料拌匀之后下一步开始制作,首先把锅烧热,锅烧热之后举盆之力加入宽油,将油温烧至5成热,油温5成热之后将面团挤成大小均匀的丸子下锅。
【16】丸子下锅之后转中火炸至飘起来即可。
【17】中途需要将提前炸黄的丸子捞出,这一步的目的是防止炸糊。
【18】最后炸至丸子全部飘起之后捞出备用。
【19】然后将油温升至6成热之后再下入丸子复炸10秒钟,这一步的目的是将表皮炸脆,10秒钟之后将丸子捞出即可上菜。
一道外酥里嫩的粉条丸子就制作完成
煮肉丸怎样才能下锅成球形状?
网上现在有卖做丸子工具的!挺好用的,干净利落!你如果说的是肉丸下锅不散,你调丸子馅儿的时候,加点淀粉就行!
猪肉丸子汤的做法:猪肉馅儿
(瘦七肥三)500克,切点葱、姜末,加适量生抽、白胡椒粉、香油、蚝油、鸡精、盐、粉芡,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,顺一个方向,多搅一会儿,肉馅儿上劲儿,下到锅里丸子不容易散。锅里加适量水,放葱、姜片、一个八角,开大火,开锅后锅里勾点淀粉水,先勾芡肉丸出锅吃着鲜嫩,调中小火下肉丸,放些自己喜欢吃的蔬菜,最后丸子汤里放适量生抽、盐、香油、香菜调味即可!
狍子肉用刀剁成内碎、小细流加少量温水到肉糜中向一个方向搅到肉质微微发白
(如果很红则水分不足、制丸后口感不好)、静置20分钟;肉糜:京葱碎:去皮马蹄碎:芡粉=7:0.5:0.5:2的比例拌匀并调味儿备汆即可。
1、加鸡蛋:鸡蛋凝固之后会变硬,这样不但可以让肉丸子吃起来Q弹,而且还能锁住肉汁和水分,营养更加丰富。
2、加淀粉:加淀粉同样可以锁住水分和肉汁,适当的淀粉会让肉丸特别嫩,显得更有弹性,不过淀粉营养相对于鸡蛋要低一些。
3、搅拌:想要肉丸有弹性,就必须要让肉馅上劲,先将调料放入肉馅,然后要顺着一个方向搅拌,搅拌到上劲后,可放入冰箱稍稍冷藏。
4、摔打:我们也可通过摔打的方法,将馅料内部空气排除掉,这样做出的肉丸子吃起来也更扎实,更富有弹性,当然也就不容易散开。
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