大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸭脚跟芸豆怎么弄好吃的问题，以及和糯香芸豆鸭掌做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 火锅鸭子的做法
2. 火锅鸭正宗做法
3. 糯香芸豆鸭掌做法
4. 老鸭火锅的正宗做法

火锅鸭子的做法

原料:老鸭1只

(约1500克)，鸭肠150克，鸭肫和鸭掌各6只，鸭血、海带、小白菜和四季豆各250克，水发木耳和醪糟汁各50克，猪油200克，酱漓和姜片各25克，大蒜、醋和精盐各15克，胡椒粉和味精各3克，花椒10克。

做法：

1．将老鸭宰杀，去毛除爪尖，剖腹去内脏，洗净，投入沸水锅中氽一下，捞出抹干水分，斩成4厘米见方的块；鸭肠用醋和糖盐揉搓，去尽黏液，洗净沥干水；鸭肫去内膜，洗净剞成十字花刀，切成块；鸭掌洗净，去粗皮及爪尖；鸭血倒开水锅中氽一下，切成一指条；海带水发好，洗净，横切成细丝，放入水中泡一下捞出；小自菜和木耳分别择洗干净，整理好；四季豆入开水锅中氽透。

2．压力锅置火上，放入猪油烧至五成热，将姜片、花椒和大蒜炒几下，下入鸭块炒香，加入酱油、醋、精盐、胡椒粉、醪糟汁和味精炒匀，倒入清水和氽鸭子的汤，加盖，上气后加阀煮20分钟。

3.冷却后开盖，倒入火锅中烧开，撇去浮沫，上桌即可烫食。

火锅鸭正宗做法

火锅鸭的正宗做法如下

鸭子半只900克、萝卜2根、海鲜圆子250克、洋葱100克、火锅底料50克、生姜大蒜各20克、盐10克、鸡精味精各10克、干辣椒10克、醋，酱油各一勺

烹饪方法：

1准备好所有材料，首先将鸭洗干净斩块。

2：中火，锅里放少许油，放入姜片，放入辣椒，放入切块的鸭，爆炒

3：爆炒至无水，放入胡萝卜，再放盐，醋，酱油

4：大火焖煮20分钟后加入火锅底料，海鲜圆子焖5分钟，起锅

5：倒入火锅中即可。

糯香芸豆鸭掌做法

1.鸭掌过水后冲凉水

2.芸豆和腰豆放入锅里，加2碗水，锅里放入蚝油料酒，姜片，酱油和冰糖

3.酱汁煮10分钟后，将过水的鸭掌放入，关火！盖上盖子放20分钟

4.切好蒜头和辣椒！

5.泡好后，开火煮开，然后转小火40分钟！

6.鸭掌完全酥烂后，大火收汁，装盘即可

老鸭火锅的正宗做法

食材：

腊鸭半只、白萝卜三斤、本地香芹一根、胡椒粒适量

步骤：

步骤1/4

把腊鸭斩成小块，白萝卜切成不规则块状，香芹切碎，胡椒粒捣粹。

步骤2/4

把斩成小块的腊鸭放入煮开的滚水里，待水煮滚后捞起腊鸭，用清水洗干净待用，倒掉刚刚煮腊鸭的水。

步骤3/4

另外拿煲汤的煲加入七、八升水，水煮滚后加入腊鸭和磨碎的胡椒粒，待煲里的汤煮滚后改小火，煲一个钟后汤变成奶白色，加入白萝。

最后一步

待加入白萝卜的汤煮滚后改小火慢煮二十分钟，最后在汤煲里散上切好的小香芹粒即可

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