大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下马甲鱼丸怎么弄好吃的问题，以及和马鲛鱼丸的最佳吃法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 马鲛鱼丸配方比例
2. 老冯马鲛鱼丸的做法
3. 马鲛鱼丸怎么做
4. 马鲛鱼丸的最佳吃法

马鲛鱼丸配方比例

一、配方:盐10克、糖15克、木薯淀粉50克、清水170克、白胡椒粉随意、蛋白一个

二、用料:马鲛鱼肉500克，

三、做法步骤:

步骤1、马鲛鱼洗净，尽量抹干鱼的表面，切成两半，去掉主鱼骨，用刀把鱼肉刮下来。

步骤2、用手稍微抓捏，检查有没有漏网的鱼刺。把鱼肉放在砧板，用刀剁碎。

（也可以用搅拌机，但不要搅得太烂，不要肉泥，不要肉泥，不要肉泥）

步骤3、剁好的鱼肉碎放入盆里，加盐，用筷子或者直接用手往一个方向搅拌至起胶。

（鱼肉变得粘乎乎，需要些力气才能搅动）

步骤4、木薯淀粉和清水混合，把淀粉水分三次加入鱼肉中，每次都要搅拌至完全吸收再加入下一次的淀粉水。

（鱼肉依然很黏很黏）

步骤5、把糖、白胡椒粉、蛋清加入鱼肉中，继续一个方向地画圈搅拌，累了可以在盆里摔打一下。最佳状态是鱼肉黏在手上，翻手时，鱼肉黏在手心，没有往下掉

步骤6、准备一小碗水和勺子。用虎口挤出丸子，勺子沾水，勺取丸子放入铺了蒸笼纸的蒸笼中。

步骤7、锅里烧水，水开后，放入鱼丸，中火蒸十五分钟，关火焖两三分钟即可。

老冯马鲛鱼丸的做法

主料：新鲜马鲛鱼

配料：盐，油，味精

（或者鸡精），姜片和姜汁，生粉

工具：勺子，木棍

（或者擀面杖）

腌制鱼肉

1、将马鲛鱼洗干净，从鱼尾处开始切将鱼切成两半，然后剔除鱼骨，再切去鱼头。记得保留鱼骨和鱼头用来煮汤。

2、用勺子从鱼尾巴处开始往上刮，把鱼肉刮取出来，剩下的鱼皮也可以用来煮汤。

3、加入盐、油、味精、姜汁和生粉，然后像揉面一样揉。要做得更好吃、更弹牙，必须使用棍子使劲敲打。然后静置腌制。

制作鱼汤

4、在等待腌制的时候，将剩下的鱼骨和鱼皮加一点盐，用油煎一下，至变成金黄色。

5、煎好的鱼骨和鱼皮加入水煮至汤底成乳白色，捞起鱼骨鱼片，煮丸子的鱼骨汤就制作完成了。

制作鱼丸

6、用手抓起一把腌制好的马鲛鱼肉，一捏从虎口处挤出来一个丸子，就可以得到一个马鲛鱼丸了。小一点的丸子比较好熟。

7、用鱼骨汤把马鲛鱼丸煮至浮起就是煮熟了，大概15—20分钟。

马鲛鱼丸最鲜的食用方法就是吃就着鱼骨汤的马鲛鱼丸汤，这也是最简便的方法。而且鱼汤里含有钙质和胶元，都是对身体有益的成分。

除此之外，还可以将马鲛鱼丸和其他的蔬菜一起做菜，比如菜椒，木耳。绿的红的菜椒配上白的鱼丸，或者是黑的木耳配上白的鱼丸，看起来赏心悦目，吃起来营养美味，是家常菜的不错选择。

马鲛鱼丸怎么做

主料马鲛鱼500g辅料地瓜粉适量姜末适量盐巴适量鸡蛋1粒橄榄油适量芹菜末适量葱末适量

步骤

马鲛鱼丸的做法步骤11.1.首先将鱼处理干净，把鱼分成俩片，接着将大骨和头尾剔除，抓住鱼尾部，用刀把鱼肉刮下来

马鲛鱼丸的做法步骤22.2.把刮下的鱼肉用刀有节奏地按顺序排斩至鱼肉稍有转白，手感有粘性为止

（鱼肉要斩透，变成泥），此过程也可以用搅拌机但鱼肉口感不好。

马鲛鱼丸的做法步骤33.3.将橄榄油，姜末，葱末，芹菜末，盐巴，地瓜粉和鸡蛋清，一点点的水加入已经成泥的鱼肉中调匀

马鲛鱼丸的做法步骤44.4.将调匀的鱼肉泥抓在手中拎起使劲摔打5，60遍，至鱼肉里的蛋白质凝胶更具粘性

马鲛鱼丸的做法步骤55.5.现在要挤丸啦?，初学者左手抓鱼肉泥从虎口中将鱼泥挤出圆形，右手用一汤勺接住，放置一盆清水中浸泡半小时左右，防止黏连。

（我是老油条了，直接边挤边入微微烧开的热水中）全部将鱼肉泥挤完浸泡后，烧水入锅煮至鱼丸一个个浮出水面就代表鱼丸熟了。

马鲛鱼丸的做法步骤66.煮熟的鱼丸可以放凉至冰箱里冷冻，随吃随煮。可以直接加油，芹菜，胡椒粉，味精，盐巴清煮，也可以和青菜或者各种配料

（自己喜欢就行）一起煮。

马鲛鱼丸的最佳吃法

步骤1

space

??准备12颗马鲛鱼丸，退冰备用。??鱼丸完全解冻，炸起来才不会容易外焦内没熟的囧境。

步骤2

space

??锅内放油，待锅中温度升高鱼丸入锅油炸。

步骤3

space

??炸至表面微黄捞起。

步骤4

space

??开中大火让油温升高，进行第二次油炸。??第二次油炸的作用是让表皮金黄鱼丸内不含油。

步骤5

space

??炸至金黄色即可捞起甩油。

步骤6

space

??撒上椒盐粉、辣粉、辣椒面即可

文章分享结束，马甲鱼丸怎么弄好吃和马鲛鱼丸的最佳吃法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！