大家好，今天来为大家分享鱼丸做菜怎么弄好吃视频的一些知识点，和红烧鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频
2. 米鱼鱼丸的正宗做法
3. 鱼丸怎么做才Q弹
4. 鱼丸怎么做口感比较有弹性

红烧鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频

食材主料鱼尾500g豆腐200g辅料油适量盐5g淀粉80g香葱10g生姜10g老抽10g白糖15g黄豆酱20g步骤1.鱼尾巴去骨、去皮2.然后剁成鱼蓉，再加入姜、葱末3.加入淀粉，顺一个方向搅拌均匀4.然后把摔打鱼蓉3-5分钟，至肉蓉产生粘性5.煮锅放水，把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起6.豆腐先入锅煎至两面金黄7.炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱；然后放入豆腐、鱼丸8.保持中火把汤汁收干即可

视频在网上可以搜到

米鱼鱼丸的正宗做法

米鱼鱼丸正宗做法如下:

1.准备食材：??鱼1条，紫菜适量，虾米一把，精盐1小勺，姜适量，胡椒粉适量，葱叶1片，生粉30g，料酒适量

2.米鱼去鳞，去鱼鳃以及内脏

3.从头部往下切一刀，不要切断，然后横着片下鱼肉

4.片下来的鱼肉上有部分刺的，把刺去掉，然后切小条

5.姜擦成姜末，跟葱，生粉，胡椒粉，盐，料酒一起加入

6.用手不停的抓，想吃韧劲强一点就抓的稍微久一点

7.烧一锅开水，水开后关火

（也可以不关改最小的火）

8.用筷子或者勺子把抓好的鱼肉拨到开水里凝固

9.然后捞出来，呈不规则形状的

10.锅洗一下，再烧一锅开水，水开后倒入鱼丸，煮沸

11.加入紫菜跟虾米可以再次煮沸，也可以直接关火，撒上葱花，适量盐调味

鱼丸怎么做才Q弹

朋友你好，想要自己制作的鱼丸Q弹，首先要保证鱼肉的鲜嫩，一定要选择新鲜的鱼，下面介绍一个自制鱼丸的方法，吃起来很有弹性喔！

材料：新鲜草鱼肉350克、淀粉40克、鸡蛋清60克、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量。

制作方法

1、将草鱼洗净，取出鱼肉

（350克）

2、将取出鱼肉切成小块，更新改用鸡蛋清60克

3、拌均匀

4、把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌

5、料理机搅拌20多秒，成这样肉泥，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌

6、搅拌成细腻肉泥

7、取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。

8、将手用劲顺时针搅拌

9、加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次

10、用手摸摸均匀，再次用手劲顺时针搅拌

11、锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮

12、取一个碗里放入冷水，一个汤匙

13、用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下

14、挤完成鱼丸，用中火煮

15、到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可

16、盛碗里，开吃！

冷藏方法

以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样方法丸子比较Q弹口感。

鱼丸怎么做口感比较有弹性

鱼丸弹性秘诀，配方重要，但工序也不能少了每一个环节！

手工制作鱼丸的所有步骤都很重要，但最关键的步骤之一是将鱼丸用热水煮。是在约60°C的恒定温度下烹饪它们，以保持其味道和质地。

手工制作的潮州黄鱼：600g新鲜的整条黄鱼、150克冰、20克盐、少许胡椒粉、一调羹香油、500克冰水。

方法

1.将鱼去角，注意去除鱼皮和骨头。

2.在食物加工机中，将鱼搅拌达到光滑的稠度，然后转移到碗中。

3.用干净的手从碗中捏鱼酱，然后将其重新打入碗中约10分钟。这样可以压实鱼酱并有助于呈现弹性的质地。

4.将冰块添加到糊状物中，然后继续揉捏，直到冰块完全融化。

5.将剩余成分

（包括冰水）添加到糊状物中，并混合直至充分混合。

6.用勺子将鱼酱切成20克，切成小球。

7.让鱼丸静置并在室温下放置20分钟。

8.如果不立即使用，请将鱼丸存放在冰箱中。不要冻结。

9.要煮鱼丸，请加热一锅水，直到水温达到60°C，然后加入鱼丸。您可以使用加热棒来调节水温，然后将鱼丸煮至漂浮。如果不是，则每15分钟添加热水，进行三个循环，以确保水温保持在60°C。这样可以确保鱼丸均匀煮熟，大约需要45分钟。

10.从热水中取出鱼丸，然后放入一碗冰水中冷却。

11.享受鱼丸的首选-在汤中，炸，炒或炖。

总结。制作鱼丸一定要注重工序，不要想着用什么添加剂代替！

鱼丸做菜怎么弄好吃视频和红烧鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！