e点美食大本营：简单易学的几道菜谱

(一)红烧肉 材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 大葱适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 盐适量 - 水适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色；
4. 放入焯好水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒几下； 6. 加入适量的水，放入八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时左右； 7. 加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟左右，直到肉熟软入味即可。 适合人群： 红烧肉是一道家常菜，适合各种人群食用，特别是老年人、儿童、女性等。 禁忌：

1.因猪肉中含有较高的脂肪，所以热量较高，应注意控制食用量；
2. 红烧肉的汤汁较多，不宜频繁翻动，否则容易糊锅；
3. 食用红烧肉时应注意火候，避免过熟或过生。

(二)麻婆豆腐 材料： - 豆腐1块 - 猪肉末100克 - 豆瓣酱2勺 - 辣椒粉适量 - 葱姜蒜适量 - 青蒜适量 - 盐、糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 水淀粉适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 将猪肉末用盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉拌匀备用；
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入猪肉末煸炒至变色；
5. 加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右； 6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒，继续炖煮5分钟左右； 7. 加入适量的辣椒粉、水淀粉勾芡，撒上青蒜即可。 适合人群： 麻婆豆腐是一道川菜，适合各种人群食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.豆腐本身较为凉，所以应注意控制食用量；
2. 食用麻婆豆腐时应注意火候，避免糊锅；
3. 如有过敏史，应避免食用。