银耳是一种具有丰富营养和保健功效的中药材，也被广泛用于烹饪中。以下是一份有关银耳的美食菜谱，详细制作流程以及适合人群、禁忌等的文章。 ## 银耳汤 ### 食材： - 银耳 10克 - 瘦肉 100克 - 姜片 3片 - 葱段 2根 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 ### 制作步骤：

1.将银耳用清水泡发，去掉杂质，撕成小块。
2. 瘦肉洗净，切成小块。
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、料酒，煮至香味挥发。
4. 加入泡发好的银耳，继续煮至银耳变软。
5. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量清水，煮沸后转小火，炖煮10分钟，即可关火。 ### 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合皮肤干燥、老化、免疫力低下的人群。 ### 禁忌：

1.银耳含糖量较高，故糖尿病患者应谨慎食用。
2. 银耳容易滋生细菌，因此烹饪时应注意卫生。
3. 银耳容易吸收水分，因此在炖煮时应注意控制水的量，以免过于浓稠。 ## 银耳炒米粉 ### 食材： - 干银耳 10克 - 米粉 200克 - 瘦肉 100克 - 葱花 适量 - 姜末 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 食用油 适量 ### 制作步骤：

1.将干银耳用清水泡发，去掉杂质，撕成小块。
2. 米粉用清水冲洗干净备用。
3. 瘦肉洗净，切成小块。
4. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入葱花、姜末，继续翻炒。
5. 加入生抽、料酒，煮至香味挥发。 6. 加入泡发好的银耳，继续翻炒。 7. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。 8. 加入适量清水，煮沸后转小火，炖煮5分钟。 9. 加入米粉，翻炒均匀。 10. 继续翻炒至米粉熟透，即可关火。 ### 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合皮肤干燥、老化、免疫力低下的人群。 ### 禁忌：

1.糖尿病患者应谨慎食用。
2. 银耳含糖量较高，故糖尿病患者应谨慎食用。
3. 米粉易于吸收水分，因此在炖煮时应注意控制水的量，以免过于浓稠。