很多朋友对于熟食猪耳朵怎么弄好吃和凉调猪耳朵的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 凉调猪耳朵的家常做法
2. 熟猪耳朵保质期是多久
3. 凉拌猪耳的做法
4. 怎样做熟食猪头肉

凉调猪耳朵的家常做法

食材清单

猪耳300克、香菜10克、蒜10克、姜5克、花椒3克、八角3克、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、醋2勺、盐2匙、味精0.2匙、料酒0.5勺

烹饪步骤

步骤1/14

在市场买到新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质

步骤2/14

焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍

步骤3/14

猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片

步骤4/14

放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来

步骤5/14

猪耳煮至汤汁粘稠入味即可出锅享用

步骤6/14

准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜

步骤7/14

猪耳晾凉切丝胡萝卜和黄瓜都切成丝放入容器中

步骤8/14

放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥

步骤9/14

所有的调味料拌匀入味即可享用

步骤10/14

美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了

熟猪耳朵保质期是多久

5-15天。

把熟食猪耳朵放到冰箱的冷藏室,可以储存5天的时间,若要把熟食猪耳朵放到冰箱冷冻室的话,是能够适当地延长猪耳朵的储存时间,能够储存15-20天。在做猪耳朵之前,建议把猪耳朵进行焯水,这样做的目的是清除猪耳朵带有的脏污以及细菌。

凉拌猪耳的做法

食材清单

猪耳朵一只、姜10g、蒜15g、葱10g、花椒面2g、辣椒面5g、生抽少许、甜醋少许

烹饪步骤

步骤1/6

鲜猪耳朵一只，去毛，烧皮

(保证毛去干净)，洗净加清水和姜煮熟。

步骤2/6

煮约30分钟，筷子能插进即可，捞起放凉，切片。

步骤3/6

葱切细段，蒜拍碎切沫，放入猪耳朵碗中;细辣椒面，花椒面，盐放另一碗。

步骤4/6

锅烧热，倒入油烧热后分别倒入猪耳朵碗中

(淋在蒜葱上)，辣椒面碗中也加入油，变成红油辣椒了，也可加一些白芝麻。

(此步也可混合在一个碗中，但要注意调料放的量。)

步骤5/6

将红油辣椒倒入猪耳朵碗中，再加入生抽、甜醋拌匀。

最后一步

猪耳朵装盘，上面再撒些细葱即可。

怎样做熟食猪头肉

制法：

（1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头

（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。

（2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料

（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。

（3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，兑适量清水，使咸淡适度，再加上上述调料，加锅盖酱制。

（4）酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。

（5）出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。

农地圈问答团队：董金平回答

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！