大家好，今天来为大家解答袋装鹅怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括卤鹅入骨香料配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 五香卤鹅配方商用版
2. 卤鹅入骨香料配方
3. 咸水鹅的做法
4. 东沟老鹅的制作方法

五香卤鹅配方商用版

材料

主料：鹅1只

配料：姜2片，盐2茶匙，酱油适量，色油少许，冰片糖少许，八角6块，五香粉少许

做法

1、将鹅处理干净后不用开边，放入锅内，加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟。煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀。捞起沥干水分。

2、煮卤汁：锅内热油，把八角爆出香味，加入酱油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火。

3、把鹅整只放入锅内，用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上

（卤汁尽量多一点），大概煮15分钟左右，汁差不多收干了即可。

4、等鹅放凉了再斩件上碟。

卤鹅入骨香料配方

卤鹅入骨香料的配方

君料用五种：八角48克，白芷46克，肉桂：46克，高良姜46克，小茴香46克。

臣料用10种：肉豆蔻14克，砂仁13克，草果13克，三奈13克，草寇12克，甘草13克，白豆蔻12克，香叶10克，陈皮10克，香菜籽6克。

佐使料用7种：丁香10g，荜茇9g，红豆蔻9g，山楂8g，千里香6g，灵香草6g，香茅草4g。

最后再配上30克红花椒，50克灯笼椒，最终得到一个完美的卤鹅香料包，

咸水鹅的做法

盐水鹅

主料

花椒适量鸡精适量料酒适量丁香适量八角适量桂皮适量鹅肉适量葱适量香叶适量

步骤1

准备好用料

步骤2

鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层

（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩

步骤3

用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时

步骤4

腌制好的肉用清水冲洗干净，

（腌制用过的所有佐料全部不要）

步骤5

重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开

步骤6

改小火煮半小时左右，筷子能戳进即可

步骤7

冰箱冷藏八小时以上剁块

东沟老鹅的制作方法

南京六合东沟盐水鹅是道地方特色美食，其制作方法如下：

材料：花椒适量，鸡精适量，料酒适量，丁香适量，八角适量，桂皮适量，鹅肉适量，葱适量，香叶适量。

制作方法：

1、首先将鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层

（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起放进去。

2、然后用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。

3、腌制好的肉用清水冲洗干净，

（腌制用过的所有佐料全部不要）。

4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。

5、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。

6、最后冰箱冷藏八小时以上剁块即可。

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