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手撕鸡大腿怎么弄好吃窍门(手撕鸡怎么样做才有特色)
5902025-01-19
大家好，今天来为大家解答手撕鸡大腿怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括手撕鸡怎么样做才有特色也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
配方：鸡一只，胡椒盐、生抽10克、蚝汁10克。料酒5克、白沙糖5克、西洋葱10克，黄瓜10克。盐少许。
椒盐手撕鸡做法：
1.鸡收拾干净,滤干水分。
2.买来现成的椒盐,拌上盐,倒入料酒,放入姜。
3.把鸡腌制二小时,上锅蒸25分钟断火,五分钟后打开出锅。
4.将鸡肉撕开,香葱切段,放在鸡肉上。
5、生抽、料酒、白沙糖、拌一个酱汁。
6、浇在鸡肉上，拌和；装盘，用黄瓜片、胡萝卜、西洋聪点缀一下。即可上桌。
手撕鸡是一道很简单的菜，以下是一种做法：
所需材料：
-鸡胸肉
（约500克）
-姜片
（适量）
-料酒
（适量）
-盐
（适量）
-鸡精
（适量）
-水
（适量）
-葱花
（适量）
做法：
1.准备好鸡胸肉，剁成块状，放入烤箱中150度烤20分钟，或者放入锅中用大火煮开后用小火煮15分钟，直到鸡肉完全熟烤。
2.取出鸡胸肉，稍微晾凉后用双手撕成细条状。
3.在另一个锅中加入适量的水，放入姜片、料酒、盐和鸡精煮开。
4.将手撕鸡放入煮开的水中，用中火煮5分钟，让鸡肉充分入味。
5.煮好后把鸡肉捞出，沥干水分，撕成细条。
6.最后撒上适量的葱花即可。
小提示：
1.烤鸡胸肉时可以加入一些调味料，如黑胡椒、孜然粉等，增加口感。
2.煮鸡肉时可以放一些香料，如八角、桂皮等，增加香气。
3.撕鸡时可以用手或者刀，按照个人喜好来选择。
4.可以根据个人口味增加或减少盐和鸡精的用量。
你好，鸡这类家禽好吃不贵，营养丰富，做法多样，很高兴能够回答这个问题。
对于手撕鸡我情有独钟，下面我来介绍一下我在家的手撕鸡做法。
去菜场买只三黄鸡，3斤上下肥一点的，至于选公鸡还是母鸡就随缘吧。记得请摊主把鸡处理好。回来洗干净后，把鸡翅膀和腿部的关节划开，然后放大量的盐，鸡精，葱姜来腌制，这些调料至少是平时做饭的5倍。把调料均匀抹在鸡身内外，腌制一个小时。
腌制好以后，接下来的事情就简单了，把整鸡摆个性感的造型下锅蒸，把刚才大量的葱姜塞在鸡的各个角落，开水蒸大约25分钟，全程大火。
蒸好出锅，划一下重点：盘子里的鸡汁留着。鸡拿去晾成温热状态，不然现在手撕太烫。差不多了就开始撕，撕的过程太过暴力，给大家留有丰富的想象空间，这里就不仔细描述了。
刚才的鸡汁拿出来，喜欢清淡的朋友就不用处理，直接拿了做蘸料，喜欢麻辣的就用红油花椒油再配点香菜拌在一起！
搞定了，以上就是我做的手撕鸡，希望大家喜欢！[呲牙]
因为最近我拍摄了凉拌手撕鸡的视频，所以看到这个问题，我想来答题，倒不是我做的手撕鸡多好或者我拍摄的视频有多棒，只是觉得我的做法真的很好吃，鸡肉的鲜嫩加上香辣解馋的料汁，真的很好吃，在这里推荐给你，有时间你也做一次试试。
▲手撕鸡
导读：如何泡手撕鸡，入味又香？制作手撕鸡的关键在于两点，一个是鸡肉去腥，另一个是料汁的搭配。在这我选用的鸡肉是鸡腿肉，有喜欢鸡胸肉或者其他部位的都可以。
要选用新鲜的鸡腿，新鲜的鸡腿颜色为淡白色，鸡肉紧实有弹性，鸡皮略微干燥没有其他异味，用手轻轻一压鸡肉很快能够复原。
【鸡腿去腥】
焯水去腥：不光是鸡，任何肉类都可以用焯水的方法来解决去腥，在焯水时加入料酒、生姜片帮助去腥，通过沸水可以将鸡腿中的腥味物质在水中溶解，在高温作用中易挥发，这样达到去腥的效果。
【料汁的搭配】
料汁的搭配：蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒粒淋上烧好的热油，再加入小葱段、醋、生抽、耗油、白糖搅拌均匀就可以了。
▲手撕鸡
实践操作【凉拌手撕鸡】
食材准备主料：2个鸡腿
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、辣椒面、白芝麻、花椒
调料：1勺醋、2勺生抽、1勺耗油、1勺白糖
食材处理①、蒜切末、香葱切段、姜切片、香菜切末
②、将鸡腿清洗干净，放入冷水锅中，加入料酒、姜片焯水，期间撇去浮沫，焯熟后捞出，放入冰水中冰镇5分钟。
开始制作①、调汁：大碗中放入蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒，淋上一大烧热油，放入香葱段、1勺醋、2勺生抽、1勺耗油、1勺白糖搅拌均匀
②、将鸡腿从冰水中捞出沥干水分，撕成小肉条
③、将调汁倒入鸡腿肉中，撒上香菜末搅拌均匀即可
好吃的香辣解馋的手撕鸡做好了
▲手撕鸡
以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考，我是食味小崔，喜欢的话记得【点赞】、【关注】、【评论】，我会继续为您分享更多的干货！
最后感谢您的阅读。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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