荞麦面应该怎么弄好吃呢?荞麦面怎么做好吃
9132024-08-28
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500克面粉里加入10克白糖,5克酵母,适量的水,拌成絮状,再下手揉成光滑的不沾手的面团就可以了,只要光滑不粘手,软硬适中,稍微偏差不影响成品。揉好的面团,密封醒发至两倍大,内部呈大气孔,蜂窝状即可
在发面的期间,我们准备蘸汁和土豆。蘸汁配方:花生酱1勺,芝麻酱2勺,蚝油2勺,蒜蓉酱2勺,盐1勺,鸡粉1勺,白糖1勺,水2汤勺,油泼辣子2勺,充分的搅拌均匀放置备用
土豆切成薄片,多次淘洗,冲洗掉土豆本身的淀粉,让土豆看起来透亮。烧一锅开水,下入土豆,焯熟,具体时间根据自己土豆薄厚和火力决定,自己可以尝尝熟没熟。焯熟后过凉水,再控水后盛入盘中待用
醒好的面团切成小块,撒上一大把干面粉,全部揉进面团里,做到面光,手光,案板光即可。搓成均匀的长条,切成均匀的剂子,每个剂子约80克。可随时撒干面粉防止粘连
可以用酱油和辣椒一起拌,也可以用番茄酱
炸土豆片的做法:
1.土豆用钢丝球洗净,擦去皮。
2.然后切片。
3.切了就不要用水冲了,就让那个淀粉浆在土豆上面。然后洒上刚才准备的食盐,让土豆控点水分出来。
4.点火,冷油扔2粒花椒下去试油温。火开小点。花椒粒从冒泡泡到泡泡基本散了就可以关小火了,然后把花椒粒捞起来。
5.炸好的土豆片往旁边炒锅夹,一般看到土豆片浮在油面上没怎么冒泡了,局部地区变色,就可以捞了,夹起来在锅边敲一下多余的油,硬硬的最好。喜欢脆点的可以适当多炸几秒钟。
6.鸡蛋那么大的土豆片同时在油里保持在8-9片。觉得油温高了
(一下就炸变色了),可以再多放1-2片下去降油温,觉得油温低了
(半天浮不起来一片)可以适当减慢放土豆片的速度。
7.然后武火
(最大火)点开。炒锅翻个10多20下,调味粉全部放下去。搅拌、翻锅、反正让他全沾上味道。倒出来就可以了。
-准备食材-西葫芦2个土豆2个猪肉末半斤黄豆酱3勺盐适量葱末适量蒜末适量大料一颗陈醋少量生抽适量老抽少许-步骤-1.将西葫芦切成小丁2.将土豆切成小丁3.当当当,比较重要的材料——黄豆酱4.准备好葱段,蒜末和一颗大料君5.锅中放油提前先将土豆丁过一次油,炒至微焦黄盛出6.用炒土豆丁剩下的油再将西葫芦丁稍微炒一次7.将西葫芦丁和土豆丁盛出放在小碗里备用8.锅中放油,中火,放一颗大料,一颗白糖
(炒肉时可以调色)
9.待大料变黑后将肉末放入锅中,肉末变色后,加入葱段及蒜末翻炒10.翻炒出香味后,依次加入少量醋,适量生抽,少量老抽
(或不加),适量盐11.所有佐料与肉末充分结合后,加入之前准备好的西葫芦丁和土豆丁一并翻炒。
12.根据准备材料的多少,加入豆瓣酱,我放了3勺。比较重要的一步哦
(我经常忘记加,嘴刁的祁同学总是能吃出来)。
13.然后加入适量开水,用铲子搅拌均匀。水和食材等平,尝一下咸淡,太淡的话加一些盐或者豆瓣酱或者生抽14.盖上锅盖后,用中火炖5-10分钟。待汤汁收到如图所示时再加入一些蒜末就可以出锅了。15.当当当,美味的西葫芦土豆丁肉炸酱就出锅了。随时煮面随时吃哦。-小贴士-最后待出锅时放一些蒜末可以起到提香的作用。
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