大耗怎么弄好吃？大蚝花做法
13372024-08-15
这篇文章给大家聊聊关于大耗怎么弄好吃，以及大蚝花做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
用料
大蚝花300g
油适量
鱼露适量
粟米粉适量
鸡粉适量
生姜适量
葱适量
姜葱炒大蚝花的做法步骤
1.食材：大蚝花、生姜和葱
2.大蚝花用白砂糖轻轻搓洗，然后用清水冲洗干净
3.焯烫一下
4.热油锅
5.放入姜丝爆香
6.放入大蚝花
7.倒入芡汁
（粟米粉、鸡粉、鱼露、砂糖和清水拌匀）。
8.煸炒收汁，放入葱段炒匀。
9.熄火盛出。
钦州这美丽的海域，有海豚娓娓动听的歌唱，有古韵悠悠的海歌绵延不绝。
钦州人对海味的依恋，是与生俱来的。“一餐无鱼味不香，三日无虾心中慌，”足以看出钦州人对海味的情有独钟，也是钦州饮食文化的真实写照。
据当地养殖生蚝的农户说，吃生蚝最美味的吃法就是开了壳直接吃了，吃的时候一仰脖子，生蚝就顺着力道带着它那原汁原味的鲜味滑入口中了，嚼上两口的时候，你还会发现感觉有点吃牛奶的感觉，那叫人难忘呀！
虽然生吃极其美味，可也不是每个人都能接受的，于是聪明的钦州人就发明了钦州蚝的8大吃法，今天厨娘就来和大家分享下！
第一种：蒜蓉烤生蚝
1.把姜、蒜切末，用水洗去蒜表面粘液，这样炸的时候不容易糊；
2.锅内倒植物油烧热，小火炸蒜末，炸至蒜末金黄捞出；
3.把生蚝清洗干净，小红椒切成圈状
（不吃辣的话可以不放）；
4.使炸好的蒜末与姜末、小红椒混合均匀，放少许盐调味
（盐要少放，因为海鲜本身有咸鲜的滋味）；
5.把调好味的姜蒜末放到生蚝上；
6.烤箱200度，下火烤15分钟左右，蚝肉收缩，然后上下火同时烤2分钟左右，蒜蓉上色即可
（用炭火烤也可）。
第二种：豆豉生蚝
1.先将蚝肉放在大碗里，加入少许盐抓一抓，再用清水洗去黏液，放入碗里备用；
2.把姜和蒜切成末，葱切成葱花，把葱白和葱绿分开；
3.烧热一锅水，先把生蚝汆烫一下捞起；
4.热油锅，放入姜末、蒜末和葱白爆香；
5.放入豆豉略炒后，放入水和蚝油；
6.等酱汁烧开，放入生蚝煮到稍微收汁
（约3—5分钟），边煮边拌一下才不会烧焦；
7.调味，关火并加入太白粉水勾芡，边加边搅拌；
8.盛盘前，加点香油和葱绿即可。
第三种：清蒸生蚝
1.把生蚝洗干净，蒜和葱切末；
2.锅内倒植物油，油温3—4成热时放入葱花和蒜蓉炸香。
3.加入少量蒸鱼豉油和料酒，然后盛在碗里待用；
4.把生蚝放到锅里蒸5分钟左右便取出，然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上之前做好的酱汁，还可以放少量的蒜蓉剁辣椒
（超市有售），即可开吃。
第四种：姜葱炒生蚝
1.将蚝肉洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去腥味；
2.锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就可以捞起来了；
3.热油锅爆香葱白和生姜，然后下生蚝；
4.加适量生抽、蚝油、盐，起锅前加青葱即可。
第五种：生蚝煎蛋
1.把鸡蛋磕入碗中备用；
2.在蚝肉中加入生粉抓匀，冲洗，重复几次至洗净，然后焯水；
3.把鸡蛋搅匀，加入蚝肉、葱末、盐、现磨黑胡椒粉拌匀；
4.平底锅加油烧热，倒入蚝肉蛋液，小火煎至两面金黄，切好装盘即可。
第六种：上汤浸生蚝
1.准备材料：蚝肉
（加点芡粉搅拌然后用清水冲洗干净）、瘦肉
（预先用鱼露、芡粉和油腌好）、萝卜、生姜、芫茜、九层塔、盐；
2.锅里放适量的水烧开，加萝卜丝、姜丝、肉丝和九层塔先煮汤底，然后放入生蚝用慢火浸熟，最后加芫茜和少量盐调味即可。
第七种：芝士焗生蚝
1.蚝肉洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟；
2.将生蚝的壳刷洗干净备用；
3.烤箱200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士细条；
4.预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7—8分钟即可。
第八种：爆炒生蚝：
1、在锅内放入少许的油
2、接着把姜和葱白放进去爆香
3、放入生蚝小心翻炒
4、倒入少许水、酒、盐、生抽和一点蚝油翻炒均匀，最后出锅前放入葱叶段就可以装盘了
注：本文图片来源网络
蚝，不用多介绍了，人人都懂，先谈谈吃法。
中国人做蚝煎，和鸭蛋一起炮製，点以鱼露，是道名菜。但用的蚝不能太大，拇指头节般大小最适宜。不能瘦，愈肥愈好。
较小的蚝可以用来做蚝仔粥，也鲜甜到不得了。
日本人多把蚝喂麵粉炸来吃，但生蚝止于煎，一炸就有点暴殄天物的感觉，鲜味流失了很多。他们也爱把蚝当成火锅的主要食材，加上一大汤匙的味噌酱，虽然可口，但多吃生腻，不是好办法。
煮成蚝油保存，大量生产的味道并不特别，有点像味精膏，某些商人还用青口来代替生蚝，製成假蚝油，更不可饶恕了。
真正的蚝油不加粉，只将蚝汁煮得浓郁罢了。当今难以买到，嚐过之后才知道它的鲜味很有层次，味精也不下，和一般的不同。
吃蚝，怎麽烹调都好，绝对比不上生吃。
最好的生蚝不是人工繁殖，所以壳很厚，厚得像一块岩石，一隻至少有十来斤重，除了渔民之外，很少人能嚐到。
一般的生蚝，多数是一边壳凸出来，一边壳凹进去，种类数之不清，已差不多都是养的了。
先不提肉质，讲究海水有没有受过污染，这种情形之下，纽西兰的生蚝最为上等，澳洲次之，把法国、英国和美国的比了下去。日本生蚝尚可，香港流浮山的已经没人敢吃了。
说到肉的鲜美，当然首选法国的贝隆Belon。牠生长在有时巨浪滔天，有时平滑如镜的布列塔尼海岸。样子和一般的不同，是圆形的，从壳的外表看来一圈圈，每年有两季的成长期，留下有如树木年轮般痕迹，每两轮代表一年，可以算出这个蚝养殖了多久。
贝隆蚝产量已少，在真正澹咸水交界的贝隆河口的，更少之更少了，有机会，应该一试。
一般人吃生蚝时又滴Tabasco或者点辣椒酱，再挤柠檬汁淋上。这种吃法破坏了生蚝的原味，当然最好是只吃蚝中的海水为配料，所以上等的生蚝一定有海水留在壳里，不乾淨不行。
[玫瑰]很开心回答你的问题！生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体需要的多种必须元素，是非常棒的食材。生蚝的食用方法较多，通常有凉拌，烧烤，煎蚝烙，煮汤等。下面跟我来看看我吃过的做法吧[灵光一闪]
[玫瑰]炭烧蒜香生蚝
1.准备带壳的生蚝，用塑料刷子刷干净生蚝壳。
2.蒜子切末装碗里，加入适量花生油搅拌均匀备用，如果喜欢吃辣的，也可以准备适量的小米椒粒。
3.用刀将生蚝壳撬开
（TIPS:用刀敲薄的一边，敲出一个缺口，将刀插入缺口的缝隙中，就可以撬开啦），留有生蚝肉一边带壳，清洗干净，把生蚝肉带壳放在烧烤炉上烤。
4.等生蚝烤到爆出鲜汁，将蒜末淋上去，喜欢吃辣味的，同时撒上小米椒粒。再烤五分钟就完成啦，香喷喷的，非常美味喔。
（如图一）[舔屏]
[玫瑰]蒜末粉丝蒸生蚝
1.粉丝一小捆，用温水浸泡粉丝，待粉丝变软后，切成几段，便于食用。
2.生蚝肉350克，清洗干净，用适量花生油搅拌均匀腌5分钟。
3.准备适量蒜末、小米椒圈和小葱花
4.把粉丝铺在碟子上，再将生蚝放在粉丝上面，放到铁锅中蒸10分钟起锅，淋上适量生抽。
5.用花生油爆香蒜末和小米椒圈，趁热连油一起浇在生蚝上面，撒上小葱花即可食用
（如图三）[得意]
[玫瑰]生蚝韭菜汤
1.准备生蚝肉300克，清洗干净，韭菜100克，清洗干净切段备用。
2.砂锅中加入清水煮沸
3.依次放入生蚝肉和韭菜，加入适量食盐煮开就可以食用啦
(如图六)[耶]
关于大耗怎么弄好吃，大蚝花做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
