大家好，今天给各位分享在家弄美蛙鱼头怎么弄好吃的一些知识，其中也会对辣蛙鱼头的正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 美蛙鱼头能不能吃
2. 酸辣美蛙鱼头的做法
3. 美蛙鱼头可以吃清汤吗
4. 辣蛙鱼头的正宗做法

美蛙鱼头能不能吃

美蛙鱼头是2017年比较流行的美味川菜之一，其味型用的是以前的冷锅鱼烹调方式，在鱼头锅中加入美蛙增加新奇度及风味。大众点评曾发不过，2017年继小龙虾成为最流行的美食之外，美蛙也成为了热搜的美食之一。美蛙与鱼头的搭配的确非常棒，值得品尝一下。美蛙鱼头火锅与传统的四川火锅略有不同，制作时应注意以下几点：

一、与鱼头、美蛙搭配的最佳调料泡菜一定要选好

四川人制作鱼头火锅、美蛙火锅喜欢用泡菜、泡姜，这两款调料可以压住鱼头及美蛙的腥味，并且辅助增加其香味。一定要选四川的老泡菜，这样其香味才会更加突出，而不会出现其他异味，炒料时，姜、蒜的用量也比较大，要给足，这样做出来的才好吃。

二、美蛙鱼头中的配菜要选择不太吸味，适合一段时间加热的食材

配菜适合用魔芋、青笋、水发干笋、芹菜等食材，由于美蛙鱼头开过即可食用，吃完鱼头和蛙肉之后还可以烫食荤菜、素菜，所以在选择食材时尽量考虑可煮一小段时间的，否则煮后的味道太重、太咸等造成配菜不太好吃的现象。

三、火锅底料要用清油为主辅助一点牛油，香料中可增加一些青花椒

美蛙鱼头还是属于火锅类型的菜肴，但由于是鱼头锅，不太适合用牛油锅制作，要用清油为主的炒料方式，为了增加一些香味，少放少许牛油，这样做出来的火锅味道才更加突出。由于鱼头和美蛙都不能久煮，所以在选择香料、鸡精等增鲜调味料时，适宜选择清香型的调料，这样香味能更好地发挥出来。

美蛙鱼头2018年应该还有一波风口，如要选择经营美蛙鱼头的老板最好也考虑一下升级的产品，美蛙鱼头二代、三代以及美蛙兔兔、耙耙鱼头等产品。

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酸辣美蛙鱼头的做法

做法：

步骤1

准备食材：牛蛙200克、鱼头100克、姜1块、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。

步骤2?

姜切片。

步骤3?

蒜切片。

步骤4?

大葱切片。

步骤5?

干辣椒切段。

步骤6?

牛蛙洗净剁块。

步骤7?

加盐、料酒拌匀腌制10分钟。

步骤8?

鱼头洗净，加盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。

步骤9?

锅内倒油，油温7成热下入鱼头煎至两面金黄。

步骤10?

然后加入姜、蒜、花椒，豆瓣酱和适量清水大火烧开加入盐和鸡精调味。

步骤11?

接着加入牛蛙至熟透，倒入深盘中。

步骤12?

起锅倒油，油热后下入花椒、干辣椒，炒出香味，淋入盆内即可。

美蛙鱼头可以吃清汤吗

美蛙鱼头清蒸也好吃的，清汤也可以的，腥味一点

辣蛙鱼头的正宗做法

1、萝卜、土豆切条，芹菜切段、藕切片

（所有蔬菜洗净改刀备用）

?2、牛蛙洗净切块，加入腌料抓匀，腌制15分钟

?3、虾洗净，去虾线

?4、腌好的的牛蛙过油炸一遍

?5、土豆条过油炸3分钟

?6、火锅底料和辅料放入锅中，小火加热，爆香后加入适量的水、啤酒，煮开后加入芹菜，小火煮3分钟

?7、土豆和其他蔬菜放入锅中

?8、蔬菜上铺上虾，虾上面再铺一层炸牛蛙

?9、倒入之前炒好的火锅汤料，盖上盖子，继续小火煮5分钟

?10、可以边煮边吃，蔬菜可能会慢一点熟的。

文章分享结束，在家弄美蛙鱼头怎么弄好吃和辣蛙鱼头的正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！