大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于芡粉勾肉怎么弄好吃窍门，淀粉拌肉为什么会很滑嫩这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 洛阳水席里的连汤肉片怎么做
2. 淀粉拌肉为什么会很滑嫩
3. 抓了淀粉的肉怎么炒才不粘锅
4. 农村纯狍的肉怎么做好吃

洛阳水席里的连汤肉片怎么做

连汤肉片洛阳水席中出名的一道菜材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成条，西红柿切小块，青豆，泡好的金针木耳作法：1，瘦肉片用蛋清湿淀粉抓匀，放入温油锅中滑一下，捞出2，锅内高汤

（我用清水）烧开，加入蒜薹西红柿平菇，开锅再放入青豆金针木耳肉片3，锅又煮沸，水淀粉勾芡4，到入大汤碗内，撒入白胡椒粉，醋，盐，，鸡精，香菜段，好啦。 答案补充 我原来学做时叫洛阳肉片，后来感觉和莲汤肉片味道差不多，就将原来的做法加以改进。做过无数次了，菜嫩汁浓微酸，吃时不腻。主料：净猪肉四两

(肥瘦)，蛋黄半个，淀粉五钱。配料：蘑菇适量，水木耳、水笋尖片、葱、蒜片、姜米共二两作料：酱油四钱、香醋五钱、盐适量、鲜汤两勺、注册表清油五两将肉顶丝节成一寸长，五分宽的薄片，放碗内，加入蛋黄、淀粉、酱油少许用手叠上劲。将锅放火上，添入清油，油热四十度，将肉片下锅，用勺蹚开，见肉散开发亮时，起锅篦油，然后将以上配菜片下锅，用勺煸炒，加畋酱油、盐、鲜汤，再将肉片下锅，汁沸时，用醋将淀粉和开，勾入大流水芡，起锅放在海碗内，喜欢的再浇点香油。

淀粉拌肉为什么会很滑嫩

1.淀粉拌肉能够达到嫩滑口感的原因是因为淀粉可以增加肉质的粘性与保湿性，使得肉质更为细腻，口感更加嫩滑。

2.淀粉对于肉类的保水性有非常好的作用，能够防止肉类失去太多的水分，在烹饪过程中能够保持肉的柔软度和鲜嫩口感。

3.具体制作淀粉拌肉的步骤包括：首先选择质量较好的肉类，并将其切成适当大小的块状；接着将淀粉与适量的调味料混合，均匀敷在肉块上，尤其需要在肉质纤维较为明显的部位涂抹均匀；然后将拌好淀粉的肉块用油炸或者水煮的方式进行烹制，最后翻炒烹饪即可。

抓了淀粉的肉怎么炒才不粘锅

先将抓好的淀粉的肉放在开水中焯一下，然后再用油煸炒，这样可以使肉质更加嫩滑，煸炒时可以不停地翻动，防止粘锅。

可以在煸炒的时候加入一些葱姜蒜等调料，提升口感。

另外可在锅中加入一些盐或少量醋，也可以减轻粘锅的情况。

农村纯狍的肉怎么做好吃

农村纯狍肉制做方法：

需要准备一些狍子肉，鸡蛋，花椒油，香葱，姜黄，胡椒粉，淀粉，狍子肉放到凉水里面浸泡，大概浸泡4个多小时，然后沥干水分切成片状，在狍子肉里面加入适量的盐和花椒油，黄姜，胡椒粉以及配料腌制一下，准备一个碗，鸡蛋打进去搅散，等到肉腌制好以后就可以把蛋液倒进去，加一些淀粉搅拌均匀，锅里面加油烧到九成热，把肉片放进锅中，炸到肉片金黄就可以吃了，这种做法味道还是非常不错的。

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