大家好，今天给各位分享菊花鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对菊花鱼怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 菊花鱼最正宗的做法
2. 菊花鱼的家常做法
3. 怎样做菊花鱼
4. 菊花鱼怎么做好吃

菊花鱼最正宗的做法

原料

草鱼一条，约重1500克。精盐5克、番茄酱100克、白糖200克、白醋50克、水淀粉50克、干淀粉200克、色拉油1000克

（约耗50克）、清水300毫升。

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菜品特色

外酥里嫩，酸、香、脆。

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做法

做法一

①将鱼净膛，去鳞、腮，洗净，先剁下头、尾，再剔背骨、腹刺，带皮净肉；

②在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不切断鱼皮，4-5片一断，然后顺筋切条至鱼皮不断，撒少许盐抓粘，拍匀干淀粉，干淀粉一定要拍匀，不能露一点鲜肉，以免油炸时断碎。

③炒锅上火，加色拉油1000毫升，带有温升至5、6成热时

（180——220度），逐一提起拍好淀粉的菊花鱼丕，并抖净浮粉

（避免炸胡）炸至金黄色捞出控油，并摆盘。

④另置炒锅上火，底油20克，下入番茄酱100克，炒红，入清水泄开番茄酱并烧开，加入白糖，少许盐，饱和后，淋入水淀粉，稠化时入白醋，点油，起锅，将汁淋匀摆好的鱼上即可。

菊花鱼的家常做法

菊花鱼是一种口感清淡、味道鲜美的淡水鱼类，常用来制作家常小菜。下面为您介绍一种简单易行的家常做法。

材料：

-菊花鱼1条

（大约500克）

-生姜适量

-大蒜适量

-青蒜适量

-料酒适量

-生抽适量

-盐适量

-白胡椒粉适量

-淀粉适量

-食用油适量

步骤：

1.菊花鱼宰杀干净后，去鳞去鳃洗净，斜切成块状备用。

2.将姜切成丝，大蒜切碎备用。

3.将菊花鱼块放入碗中，加入少量料酒和盐，拌匀后加入淀粉，抓匀裹上淀粉。

4.热锅冷油，油热后将裹好淀粉的菊花鱼块放入油锅中煎炸至金黄色捞出备用。

5.将锅中余油倒入锅中，加入姜丝、蒜末爆香，然后加入适量的生抽、料酒和清水烧开。等水开后，加入盐和白胡椒粉调味。

6.然后将炸好的菊花鱼块铺放在锅底，盖上锅盖煮约5-8分钟，至菊花鱼熟透，汤汁浓稠即可。

7.最后在锅中加入适量青蒜或其他蔬菜装饰，即可上桌享用。

温馨提示：在制作菊花鱼时，注意切块大小，千万不要过大或过小，以免影响口感。此外，在煎炸菊花鱼时，火候要适中，以免炸焦或未熟。最后，建议食用时备一碗米饭，可更好地品尝到菊花鱼的美味。

怎样做菊花鱼

朋友你好，菊花鱼是一道外酥里嫩的酸甜粤菜，基本上在广东这边的婚宴都会出现这道菜的身影，下面为你介绍一下这道糖醋菊花鱼的做法，希望能帮到你！

用料：鲈鱼一条、葱、姜、蒜、番茄酱、香醋、糖、地瓜粉、鸡精、胡椒、油。

做法

新鲜鲈鱼，去鳞，切掉头部和尾部。

处理鱼身，从鱼脊背处下刀，剔出两旁的鱼肉。

把鱼肉从尾部开始一刀刀片开，鱼皮朝下，切薄片，但是不要切断，我是在第五片处切断。然后把五片相连的鱼片再切成鱼丝，同样不要切断。切好的菊花鱼漂洗一下用葱姜蒜以及少量胡椒粉入腌15分钟去腥，接着挤干水裹粉。

然后把一朵朵菊花鱼入油锅炸至金黄色。

调料：锅里倒入少许油，加入番茄酱、盐、鸡精、醋

（几滴就好）、糖、以及少量勾芡好的地瓜粉。

把调好的汁浇在菊花鱼上，最后撒一点葱花和芝麻。

超级可口的菊花鱼可以上桌啦～葱花和芝麻依个人喜好哦，也可以不放。

菊花鱼怎么做好吃

菊花鱼

简介:

鱼肉经过精细的切配，在盘中绽放出朵朵美丽的“菊花”，鲜红的茄汁令鱼肉更显娇艳。酸酸甜甜的味道，不仅吃起来很开胃，而且还是小孩子的最爱。热量标注：此菜热量为225千卡／人

材料:

草鱼

（脘鱼）1条

（约800g），番茄沙司100g，番茄1个，泡打粉1/3茶匙

（2g），干淀粉150g，盐1茶匙

（5g），白砂糖4茶匙

（20g），白胡椒粉1/2茶匙

（3g），绍酒1汤匙

（15ml），水淀粉4茶匙

（20ml），香葱1棵，油500ml

（实耗30ml）

做法:

将草鱼宰杀处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。

番茄洗净，将内芯剔出剁碎，再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。

将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，注意不要将鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。

接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片全部切成菊花瓣状。

在切好的鱼肉中调入盐

（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉和绍酒，混合均匀后腌制10

分钟。

将泡打粉均匀地混入干淀粉中，再将腌好的鱼肉放入，均匀地蘸上一层干淀粉。

中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时

（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾），将鱼肉放入，用大火炸制约3分钟，待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形，再捞出沥干油分摆入盘中。

锅中留底油，烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻，随后放入番茄沙司、白砂糖、盐

（1/2茶匙，2g）和少许温水

（约50ml）大火翻炒片刻。

将番茄小丁放入锅中，再调入水淀粉，将汤汁收稠，最后淋在炸好的菊花鱼上，再撒入香葱碎即可。

菊花食疗作用：

菊花味甘微苦、性微寒，归肺、肝经；

清香宣散，升中有降；具有疏散风热，清肝明目，清热解毒的功效；

主治外感风热或风温初起，发热、头痛，眩晕，目赤肿痛，疔疮肿毒。

小诀窍:

剔下的鱼柳肉越厚，切出的菊花瓣形鱼肉越长，用油炸过后也才会更好看。

泡打粉有发泡的作用，可令炸出的菊花鱼外壳酥脆蓬松，因用量很少，如果没有也可不放。

还可根据自己的口味，制成红烧酱汁的菊花鱼。

关于菊花鱼怎么弄好吃和菊花鱼怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。