竹笋怎么弄好吃川味儿(竹笋烧牛肉的川味做法步骤)
11992024-09-29
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于年糕的面怎么弄好吃,年糕团的面团怎么弄的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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所用材料:糯黄米粉2斤,水适量,红枣适量。
第一步:先来泡大枣,把大枣用开水烫一下浸泡一小会儿,然后和面,把糯黄米粉放到盆中,加入一半的开水稍微烫一下,再加入一半冷水和成软硬适中的面团,然后把大枣放入揉匀。
第二步:把面团揪成大小一致的小剂子,用手拿起,团城圆球,再用大拇指按压一个窝,和做窝窝头差不多。和年糕面,最好是用开水先烫一半的面粉,然后再用冷水,不然用来做年糕的粉类都没有筋性,不用开水稍烫做的时候容易散开。
1,首先和面,直到所有的年糕面都被清水浅浅打湿,攥一把年糕面,还是松散的状态。这个度要掌握好,若是有干粉,蒸出来的粘糕的粘性会降低,而且不易蒸熟。
2、然后取蒸锅,箅子上铺一层白菜叶,把红枣一一码好在白菜叶上,双手捧起年糕面,均匀地铺一层在红枣上,要有些厚底,约在七八公分的样子。然后上火蒸20分钟左右,把第一层年糕蒸熟。
3、接着再继续铺一层红枣,红枣上面继续铺年糕面,盖上锅盖继续蒸,大约25分钟即可离火。最上面这层可以用筷子扎些小洞,便于水蒸汽上行,年糕面更好熟。
年糕面300g。用热水烫一半。余下的用温水活成光滑的面团儿。豆沙馅儿200g。把年糕面搓成长条,分成均匀的小剂子。擀成薄片儿,包入豆沙馅儿,上油锅炸制即可
------炸年糕------
食材:糕面适量、水适量、白糖适量、豆馅适量
(也可以是蔬菜馅,如土豆和韭菜调起来,也很好吃呦)、油适量。
油炸糕的做法;
1.将热水
(滚开的水)倒入面中并用筷子调成团,越软越好.
2.待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面混合,馅儿包入小剂子中捏成中间略厚四周薄的圆饼状或者饺子形状。
3.锅里加入适量的油,待五六成热时将小圆饼入锅炸。
4.待小圆饼胖起来飘起来成金黄色,熟了,用漏勺捞出控油,装盘子,吃时可以蘸白糖或黄油吃
(根据自己的爱好)。
提示:炸的时候,油不能太热,不然一下锅就糊了,外面熟了里面还不熟。
------素糕------
素糕看着做起来比较简单,不是的,水量、还有和面的技术都很难掌握。这种做法吃起来比较健康,制作过程没有用到一滴油,是健康的饮食方法。
食材:糕面
(大黄米面)适量、水适量。
做法;1.把准备好糕面,放在带有屉布的笼屉,屉布要均匀的洒点水,然后把放好的糕面也均匀的铺在笼屉里,适当的洒水在面上,用筷子拌匀,千万不要想和面似的洒水,看上去还有干面。
2.盖好盖,放在蒸锅里
(锅里放水,不能干蒸啊)大火烧开,中火蒸至15分钟左右。
3.把蒸好的面放入盆里
(方便和面),这时面非常热,方便可以放碗水,手要不断的沾水,不然太烫手了。
4.活好后,一定要用手揪一块儿一块儿的
(大小自己选择),一般家人喜欢做和林炖羊肉,搭配着吃。
-----粘豆包------
这种吃法东北人比较喜欢,这种吃法也是健康的吃法。
食材:糕面
(黄米面最好)适量、豆馅适量、水适量。
做法:1.将面用水活成与包饺子面差不多,用盖子盖好放大约半小时左右。
2.用手揪成比蒸馒头小一点的剂子,用手慢慢捏成饼,放馅抱起来,团成圆柱形,摆在蒸笼屉上。
3.摆满后,盖锅盖,大火烧开,中火蒸至20分钟即可,如果豆馅不是甜的可以蘸白糖吃。
-----粘饼子-----
这是东北人叫法,做法与粘豆包做法差不多,包好馅后
(一定攥紧,包馅里面不能存空气的,不然拍成饼会露馅的)。拍成饼,然后用煎锅煎,煎时最好盖好盖,不要想烙白面饼那样翻的勤,一般一面烙5分钟左右就行
(翻面时打开锅,平时都要盖锅盖的)。这种做法可以用江米面
(也就是糯米面)。
------驴打滚------
北京人的特色小吃,北京人把这种叫法称为驴打滚,东北人称之为豆面卷子
(里面卷的是黄豆面)。
食材:糕面
(黄米面、糯米面)适量、黄豆面
(把黄豆炒熟,碾成面,特别香)适量、水适量。
做法:1.糕面加入水搅拌均匀
(水可以多放些),放置10分钟。
2.另外取一个小盆,里面抹上一层油,倒入拌好的糕面,放入蒸锅蒸熟,大约15分钟。蒸好后,拿出来趁热用筷子搅拌柔顺,盖上保鲜膜放凉至不烫手,准备好红豆沙和黄豆粉。
3.案板上面撒上一层黄豆粉,放上已经温热的糯米面,糯米面上再撒上一层黄豆粉,用手压扁成面皮。均匀的抹上一层红豆沙。卷起成条。切成小段就可以吃了。
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