上海长寿路美食小吃详细菜谱

1.1234号摊位的红烧肉 红烧肉是上海长寿路美食小吃中的经典之一，制作红烧肉需要选用优质的五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，最终呈现出入口即化的肉质和浓郁的香味。 制作流程： 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是红烧肉的肉质软糯，入口即化，非常适合老人和小孩食用。 禁忌： 红烧肉虽然美味，但也有一些禁忌，例如患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃，否则可能会对健康造成危害。另外，因为红烧肉的糖分较高，所以糖尿病患者也需要适量食用。
2. 1235号的糯米蒸肉 糯米蒸肉是上海长寿路美食小吃中的另一道经典菜品，制作糯米蒸肉需要选用优质的猪肉，搭配糯米和其他调料，蒸制而成。 制作流程： 材料： - 猪肉 500克 - 糯米 适量 - 姜片 3片 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将猪肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入猪肉煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和糯米翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火蒸制。
5. 蒸制40分钟左右，直到糯米熟透，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩食用。