大家好，今天来为大家分享酸菜鱼锅底怎么弄好吃的一些知识点，和酸菜鱼火锅锅底做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 酸菜鱼火锅锅底做法
2. 阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法
3. 酸菜鱼火锅的正宗做法
4. 酸菜鱼火锅的正宗做法王刚

酸菜鱼火锅锅底做法

做法如下

1、食材：鱼1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。

2、在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水，放入5g泡椒。加入5g食盐。

3、加入备好的鱼杂。多煮一会，煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。

阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法

食材用料

酸菜3棵，鳗鱼

（可用生鱼一斤左右切薄片，料酒1勺，香菜若干，姜3片，蛋白1个，盐适量，蒜6个，3个切片，三个切碎末，酱油1勺，干辣椒若干

配菜：花菜，豆芽，腐皮，海带，金针菇各适量，鸡汤，白醋，生粉适量

做法步骤：

步骤1

鱼肉用蛋清，少许盐，酱油，料酒，生粉腌制20分钟

步骤2

鸡汤煮开，加入盐调味，将配菜煮至8成熟，每一种配菜单独煮，煮后放入准备装鱼的盆里

步骤3

锅里放入油，可适当多一些，放入蒜片，干辣椒，煸出味，放入酸菜，翻炒，加入一点酱油，后加入开水，

（这时我把辣椒挑出来，怕煮的太辣，不怕辣的可忽略）水量根据你的配菜量，自己把握好，煮开后，中火煮20分钟后加入白醋，煮5分钟，试下味道

步骤4

汤水味道各方面合适后，下腐皮，开大火，加入鱼肉，煮一会，出白汤后，鱼肉熟了，关火出锅，倒在配菜上，香菜搭放在鱼肉上

步骤5

重新起锅，下一大勺油，油热后，下蒜泥粒，煸香后，趁热倒在鱼肉上。完成

酸菜鱼火锅的正宗做法

方法/步骤

1/9分步阅读

排骨洗净、焯水备用。

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备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可。

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填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。熟的放上面。

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准备海带

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排骨，排骨汤一定要留着，做汤底装完锅后浇上。

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装盘

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加煮排骨汤，加炭烧30分钟。期间注意填汤，不要干锅。

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完成

酸菜鱼火锅的正宗做法王刚

1、食材：鱼杂1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。

2、在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水，放入5g泡椒。加入5g食盐。3、加入备好的鱼杂。多煮一会，煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。

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