大家好，今天小编来为大家解答鸡蛋不会破怎么弄好吃这个问题，鸡蛋怎样摔不破很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡蛋怎样蒸才不会破
2. 鸡蛋怎样摔不破
3. 居家做荷包蛋，怎样做才会“蛋白水清”、鸡蛋不会碎
4. 染红鸡蛋怎样不爆壳

鸡蛋怎样蒸才不会破

胃口不好的时候吃什么？

懒得做饭的时候吃什么？

孩子挑食的时候吃什么？

不知道该做些什么菜的时候吃什么？

小编建议，做一份美味方便的鸡蛋羹！

一份鸡蛋羹，不需要许多配料和调料，就能做出香浓的味道，以及细嫩软滑的口感。而且还非常健康，含有大量的优质蛋白质。但要做出最美味的鸡蛋羹，还是需要一些小技巧。

蒸蛋必备技能

TIPS

1.如何滑：

在于打蛋时候用温开水，各种教你做鸡蛋羹的菜谱有的说用凉开水，有的说用温开水，试验感觉凉开水打蛋的话蒸出来的鸡蛋羹略硬；

2.如何嫩：

关键在于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常，多试两次即可试验出口感

3.如何无蜂窝：

关键在于去除泡沫及隔水蒸。如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。

去除泡沫的方法有两种，简单的就是用筷子挑破，稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两遍。

蒸腾出来的水蒸气遇到温度较低的锅盖会液化成小水滴，然后滴下来，滴到蛋羹里，当蛋羹还是液态的时候，水滴在重力加速度的作用下进入蛋羹的通道里会跑进空气。所以呢就要封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可。

4.如何不沾碗边儿：

关键在于碗边儿和蛋液是否光滑，在碗刷干净的前提下，如果用了小筛子筛蛋液就不会粘碗边儿，如果用筷子挑了泡沫，可以在碗边儿略抹点儿香油，然后大火蒸即可。

-蒸蛋-

By花儿的美食厨房

用料

主料：鸡蛋2个、水适量

辅料：盐少许、生抽1小勺、香油几滴

做法

1.鸡蛋和水的比例是第一关键的：一般的比例是1:1.5，想更嫩滑，水可以稍微再多点。这里给大家举例，我这两个鸡蛋80克，水是135克。

2.鸡蛋里混合的水，必须是温开水，您别放凉水，凉水分子大，蒸出来的鸡蛋老，有蜂窝状。

3.用打蛋抽不停搅拌鸡蛋水，然后去除泡沫。咱平时一把都是用筷子搅拌，打蛋抽是烘焙时候一定要用到的，之所以有这个打蛋的专用工具，起作用和筷子是真的不同的。会打蛋更细腻均匀，不信您可以试试，尤其是鸡蛋里的蛋丝，用筷子是根本打不散的。

4.用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会留到蛋液里，也不影响排气。

5.蒸的时候用中火，等开锅后蒸10分钟，如果您是用盘子蒸，可以是8分钟。

6.这是刚刚蒸出来的水蛋，是不是很细腻？

7.按照您的喜欢，放葱花、生抽、醋、辣椒、香油，都可以。注意这些小细节，蒸出来的水蛋特别嫩滑。

鸡蛋怎样摔不破

1、用透明胶把鸡蛋壳严严实实的捆上几遍，这样，即使蛋壳会有小裂痕，也不会整个碎开。

2、用矿泉水瓶的下半部分，把鸡蛋放进去，开口用透明胶带封好。

3、在矿泉水瓶的四个角开孔，然后用绳子穿过，再把绳子固定在一个比较大一点的木箱子的边缘上，要求矿泉水瓶子完全悬空，即，不与木箱接触，完全用绳子把它悬空固定起来。然后，扔箱子把。1、箱子的冲击，通过柔软的绳子传递到矿泉水瓶，就不再是猛烈地冲击了，杀伤力大大减小。2、鸡蛋本身包着几层胶带，本身就没那么容易碎了。所以，这个方法，在木箱不会被摔碎的情况下，鸡蛋是几乎不可能碎掉的。

居家做荷包蛋，怎样做才会“蛋白水清”、鸡蛋不会碎

我们反过来看蛋白水清，鸡蛋不碎，为什么做的荷包蛋不成型，还满锅里是蛋絮？

有两种原因：一种是水的温度较低；一种是水在沸腾。

水的温度较低，鸡蛋打入水中不能凝固，势必要在水中流动，自然会弄得满锅都是蛋絮。而沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象，注意是剧烈的汽化现象，家里有玻璃烧水壶的可直接欣赏水的沸腾现象，水中形成大量的气泡，气泡上升变大，到水面破裂开来，将里面的水蒸气放掉。试想，将鸡蛋打入如此剧烈动荡的水中，虽然水的温度已远高于鸡蛋凝固需要的温度，但鸡蛋凝固也需要一个过程，并不能立马凝固，因此，还来不及凝固的鸡蛋的蛋白被激烈动荡的水冲的七零八落，等到凝固时，往往就剩下一个鸡蛋黄上面包裹着薄薄的一层蛋白，而水中漂满蛋絮。

据此，可以知道，要做出完美的水煮荷包蛋，水的温度越高越好，而水的温度最高只能达到沸点，但又不能让水沸腾。如何把握好这个温度，就成为做好荷包蛋的关键。当然可以用温度计测量，但未免有点荒诞。其实，我们可以考虑一下液体沸腾的条件：一是达到沸点；二是继续吸热。

对应两个条件有两种方法可行，我们可以先将水加热到沸腾，一种方法是在锅中加少量的水，使水温略低于沸点，就停止沸腾，另一种方法是关火，打完鸡蛋再开火，水虽然达到沸点，但不能继续吸热同样停止沸腾。这时，及时将鸡蛋打入锅中，由于水的温度很高，鸡蛋的表层很快凝固，也就给里面的蛋液提供了一个保护层，并且这个保护层会越来越厚，即使水再沸腾，也难将鸡蛋弄破。

染红鸡蛋怎样不爆壳

网上有介绍几种染红鸡蛋的方法，但是怎么染，用多少量，都只字未提，最后只好自己试着做了，喜蛋染红经验和大家分享下：

先上中药店买苏木，很便宜，2两才一块八。

（中医果然是博大精深），药买好了就去买鸡蛋，试了一下，感觉白壳蛋上色不好，红壳蛋更容易上色，建议买红壳鸡蛋.

苏木这中药看起来和普通木屑差不多，但是到了水里一煮就变红了.

煮鸡蛋也有学问，红鸡蛋应该完整，如果破了就不好送人了.要想鸡蛋不破，最好洗干净之后，先跟凉水一起放进锅里泡上半个钟头.然后再上炉子加热，别图省事用大火，可以用中火慢慢煮，煮的时候放几勺盐.

苏木的用法一开始没人教，就自己试着摸索了一下，第一锅鸡蛋我是白水煮的，放在一边.然后第二锅鸡蛋和苏木一起放进锅里煮，很快水就变红了

（实际上是紫色的.等温度降下来，捞出鸡蛋，很多都已经变红了，不过有些鸡蛋不同意上色，可能是鸡蛋质量不同，捞出晾干之后，再放进泡一泡.

前面煮好的鸡蛋也直接丢进煮好的苏木里，发现和泡出来的鸡蛋上色也不错，看来用苏木水煮和泡的效果差不多.

最后总结：感觉用50克苏木就差不多，先加两斤水煮苏木，苏木水煮好后盛到一个盆子里备用，鸡蛋单独煮，煮好后放凉.然后把熟鸡蛋一个一个放进苏木里上色.最好别把刚煮好的热鸡蛋直接放到凉了的苏木水里，或者凉了的鸡蛋放进热的苏木水里，可能会破.

上色的时间不需要太久，蛋壳好的话，十几秒就够了，，如果蛋壳不好，可能泡几分钟会淡，那就捞出来晾干，然后再放进去泡几分钟试试

希望对大家有帮助.

关于本次鸡蛋不会破怎么弄好吃和鸡蛋怎样摔不破的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。