大家好，关于卤鸡腿没放盐怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于二姐卤料卤鸡腿需要放盐吗的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 二姐卤料卤鸡腿需要放盐吗
2. 卤鸡小腿怎样才卤不烂又入味呢
3. 卤好的鸡腿怎么炸成脆皮炸鸡
4. 卤鸡腿需要炒糖色吗

二姐卤料卤鸡腿需要放盐吗

需要放盐。

1.鸡腿买回来洗干净，泡出血水。

2.准备所有香料。

3.把香料装进料盒里，盖紧。

4.砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒，开火。

5.加入一勺老抽酱油。

6.加入一勺红烧酱油。

7.再加入一勺白酒。

8.四小勺盐，搅拌均匀。

9.放入焯过水的鸡腿，小火炖煮半个小时，时间到了后放入适量鸡精就可以了。

10.捞出鸡腿就可以吃了

卤鸡小腿怎样才卤不烂又入味呢

1、首先把鸡腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。

2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。

3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。

4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。

5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。

6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。

7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。

8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。

9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。

要想把鸡腿卤得入味且在过程中保证鸡腿的皮不破掉，在卤制的过程中还是有很多需要注意的地方的，

卤好的鸡腿怎么炸成脆皮炸鸡

脆皮炸鸡腿

1、鸡腿洗净、用厨房纸巾擦干水分，用牙签扎些小孔，这样可以更入味。

2、生姜切片、香葱切段。将鸡腿放入容器，加入姜片、葱段和照烧汁1大匙、料酒1大匙、生抽1大匙、黑胡椒粉少许拌匀，并且按摩鸡腿片刻，盖上盖，将鸡腿腌制三小时以上。

3、这是腌制鸡腿用到的一味调料，日式照烧汁。之前腌制鸡翅也用了它，感觉味道偏淡，因此这里另外加了生抽，果然味道比较适中。

4、腌制好的鸡腿。

脆皮炸鸡腿

5、准备好脆皮炸鸡粉。

6、将腌制好的鸡腿裹上炸鸡粉。

7、将炸锅温度调到180度，预热3分钟后，将鸡腿放入炸篮，推上炸篮后，炸18分钟即可。

（炸锅不预热也可以，那炸的时间加长3分钟就可以了）

8、炸锅工作中，可以把炸篮直接拉开，将鸡腿翻面，这样炸得更均匀。

脆皮炸鸡腿

9、10、炸好取出鸡腿后，可以看到炸篮和底部的煎锅上有逼出来的油脂。既不用油炸，还减少了对鸡腿自身的油脂的摄入，空气炸锅做的美食确实更健康。清洗炸篮和煎盘也很方便，泡在温水中，滴少许洗洁精，用柔软的海绵清洗就可以洗得很干净啦。注意不要用研磨性的用具洗喔，那会破坏不粘涂层的。

卤鸡腿需要炒糖色吗

卤鸡腿要色泽好看、味道鲜美还是需要炒糖色的。卤鸡腿的方法主要是将需要卤制的鸡腿冲洗干净并改刀，在卤之前将锅盛好水放在火加热，把洗好的鸡腿放入锅中焯水，焯好水的鸡腿放入调制好的卤水锅中，开中小火慢慢熬，期问再加入一把冰糖，等卤汁差不多收干了，关火盛出。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！