本篇文章给大家谈谈大董烤鸭鸭架汤怎么弄好吃，以及北京最正宗的烤鸭在哪对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 哪里的北京烤鸭正宗
2. 北京有名的烤鸭店
3. 北京全聚德烤鸭多少钱
4. 北京最正宗的烤鸭在哪

哪里的北京烤鸭正宗

到北京来旅游，一定要尝尝正宗的北京烤鸭！

要说北京烤鸭哪里正宗?为什么正宗？

这是因为北京烤鸭的鸭坯是专门培育的一个品种。它是以北京鸭，英国鸭为源本而培育出来的一个填鸭品种"北京金星鸭"。

鸭坯重在4.4-4.6斤，这样大小的鸭子最适合烤制，烤出多余的脂肪，使之外皮酥脆，肉质细嫩。

北京的全聚德，便宜坊，大董烤鸭，四季民福、利群烤鸭等都使用这种鸭子，这些都是正宗北京烤鸭店。

这些烤鸭店除便宜坊是焖炉烤鸭外，其它均以果木挂炉烤鸭的方式烤制。挂炉烤鸭烤出的鸭子，有股果木香味，外皮酥脆，肉质软嫩。焖炉烤鸭烤出的鸭子，皮脆带汁水，肉质酥软。

所以品尝正宗的北京烤鸭，只能到正宗的店去品尝。

现在北京一般饭店都有烤鸭，38元48元一只。但这是烤鸭而非《北京烤鸭》。

在北京品尝《北京烤鸭》大约价格。一只240元-250元，半只130元-140元。

希望能够对外地到北京来品尝《北京烤鸭》旅游的游客，有所帮助。

北京有名的烤鸭店

1、全聚德

北京全聚德烤鸭店全聚德烤鸭始创于1864年

（清朝同治三年），由创始人杨全仁在前门外肉市街创立，被中国商务部授予“中华老字号”、北京老字号，被国家工商总局认定为“驰名商标”，是北京著名的烤鸭店。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。全聚德起始店在北京前门，在北京甚至全国各地都有连锁店。

2、便宜坊烤鸭店

便宜坊烤鸭店建于明永乐十四年

(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。人均200元左右，位于北京市西城区前门大街，在北京还有多家分店。特色菜品有焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌等等。

3、大董DADONG

大董DADONG烤鸭店创立于1985年，“大董”，拥有京沪两地及小大董、大董鸭子品牌13家分店的中国知名餐饮品牌。大董烤鸭在北京颇有名气，比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色，大董的鸭子是22天的小鸭，皮更紧实，肉更鲜嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鸭皮味道却是别有一番风味，招牌的烤鸭鸭皮非常脆，卷在饼里吃，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。人均364元左右，位于北京工人体育场东门北侧，在北京有多家分店。

4、四季民福烤鸭店

四季民福烤鸭店位于北京南池子大街11号故宫东门旁，人均143元左右，坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。特色菜品除了烤鸭外，还有小烧饼、芥末鸭掌、炸酱面，打开烧饼，夹上鸭肉、配上蔬菜，鸭皮的酥和烧饼的脆相得益彰，口感不错。在北京还有多家分店。

5、大鸭梨烤鸭店

大鸭梨烤鸭店位于北京右安门外开阳里五区6号，人均79元，是一家性价比超高的北京烤鸭店，虽然名气不如全聚德和便宜坊，但来这的大多都是北京当地回头客。这里的烤鸭肉质鲜嫩，鸭皮酥软。夹起一片烤鸭蘸酱，裹上黄瓜和大葱，趁热送入口中，唇齿留香。特色菜品有烤鸭、南瓜咸蛋黄、拉皮、上汤白菜、榄菜肉沫四季豆、水煮鱼、小笼粉蒸肉、大妈带鱼、酸萝卜煮鱼、蕨根粉、牛蛙等，在北京还有多家分店。

6、利群烤鸭店

利群烤鸭店位于北京前门东大街北翔凤胡同11号，人均：163元左右，利群烤鸭是北京烤鸭店的一股清流，因为它不开分店，全北京只此一家，主厨叫做张利群，他是挂炉烤鸭的第五代传人之一。他也厨师全聚德，专卖烤鸭二十多年。来这家店吃的人很多，有明星也有老百姓，四合院里人满为患，但的确能在这里体会到来北京的风情。服务员也许不会那么殷勤，但食物却都有满满的诚意。特色菜品有利群烤鸭、干烧四宝、芥末鸭掌、盐水鸭肝、软炸鸭肝、火燎鸭心、椒盐香酥鸭架、脆熘鸭肠。

7、长安壹号烤鸭

长安壹号烤鸭是一家五星级酒店的中餐厅，人均300元左右，位于北京市东城区东长安街一号东方君悦大酒店一层。老式烤鸭完全遵循老北京的传统烤鸭大法——果木烤，40-42天的鸭胚，60分钟左右烤出。表皮极酥脆，几乎是入口即化的水准，配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱，香到彻骨。推荐菜有烤鸭、芝麻菠菜、宫保鸡丁等等。北京保留鸭皮沾白糖的烤鸭店已经不多了，在这里细细地品古老的北京烤鸭。将世界上流行的设计元素和中国传统装饰理念结合起来，人们可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程，这也是长安壹号的特色。

8、1949-全鸭季

1949全鸭季烤鸭店位于北京金宝街98号

(近金宝汇)，人均456元左右，全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，填鸭式喂养38-42天，保证肉质细嫩。鸭酱以海鲜酱为主，另加十几种中草药秘制，这个味道北京独一份。烤鸭颜色为深红色，比大董的略深。这里很适合带外国朋友来吃，聊聊烤鸭怎么搭配葡萄酒，烤鸭是左腿酥脆还是右腿酥脆。菜品中西合璧，主打烤鸭配香槟，全鸭季置于独特的庭院内，整体建筑融汇现代理念与东方意境的精髓，环境不错。

9、鸭王烤鸭店

鸭王烤鸭店位于北京朝阳区建外大街24号，在北京开6家分店，鸭王烤鸭是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上，由新一代烤鸭技师精心研制而成的具有特色的新派烤鸭，其工艺独特，外酥里嫩、入口即化，是烤鸭中的极品。“鸭王”烤鸭的最大特点，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻、外酥里娕、清淡营养的现代口味。鸭王以清淡的粤菜来“辅佐”本已油腻无多的烤鸭，“鸭王”的菜谱有300多种菜，而且每月不但有新菜推出，还会定期把“点击率”不高、不被客人看好的10种菜“拿下”，使食客对“鸭王”永远保持着“尝鲜”的感觉。

10、海天阁

海天阁位于北京市朝阳区光华路号嘉里中心1楼，人均：369元。海天阁的烤鸭一定要用京城金星鸭场的鸭子。因为他们有自己的饲料配方，40天左右，4.5至5斤的鸭子，皮厚、柔嫩，最适合烤鸭。烤制鸭子时，必选枣木，烟清、火硬、火稳，烤出的鸭子不仅好吃，更是香气诱人。当然烤之前，这里还有一个独家秘笈：晾胚。凭借丰富经验晾好的鸭胚，入炉烤制约60分钟左右，由于鸭皮晾得干透，鸭皮脂肪在高温下，相当于外烤里炸，故而烤出的鸭子皮酥脆，入口即化，鸭肉鲜嫩。

北京全聚德烤鸭多少钱

1977建毛主席纪念堂时候，我们厂给纪念堂提供产品，指挥部安排我住前门西河沿第一旅馆，小三层楼很干净。那个地方出去对面就是全聚德烤鸭店，老门面，生意很冷清，大冬天把烤鸭放在玻璃柜里放着，冰凉的，按斤卖一只烤鸭7元钱左右，我那时买了四分之一，1.70元钱，拿到旅馆在炉子上烤一下，并不好吃。后来去了好多次全聚穗吃烤鸭，89年那个时候吃一次要几百元，当然还有其他的菜。再到九十年代就要一千多了，当然也算不贵，毕竟那个地方名声太大了，和77年相比吃的不完全是烤鸭，是文化。

北京最正宗的烤鸭在哪

北京全聚德中华著名老字号“全聚德”，创建于1864年

（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。老字号、老牌子，老口味，老好吃！

【店名】北京全聚德

【地址】西城区前门西大街14号楼

【人均】￥181

大董大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。

【店名】大董

【地址】朝阳区东三环长虹桥东南

【人均】￥273

便宜坊烤鸭店便宜坊的烤鸭也很有名，这里的环境很宽敞老字号的一家店，环境还不错，人气也挺旺的。他家有名的焖炉烤鸭，鸭肉鲜嫩多汁很好吃的，外皮烤的香酥嫩口，切的也比较薄，卷着吃很不错哦。

【店名】便宜坊烤鸭店

【地址】西城区北三环中路丙6号

【人均】￥117

利群烤鸭店北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张利群于1992年在自家的房子里开办的，别看店面小，黄秋生等明星经常去吃！一家有一家的绝活。利群的另一样好菜是盐水鸭肝。这里的鸭肝没有“肝味”，一股淡淡的卤水和花椒混合的清香，不多不少的抵消了腥腻的味道。

【店名】利群烤鸭店

【地址】东城区前门东大街北翔凤胡同11号

【人均】￥154

羲和雅苑烤鸭坊绝对是酒香不怕巷子深的餐厅！鸭肉按照全瘦、带皮、全皮分成几碟，有传统的裹饼蘸酱吃肉、蘸白糖吃皮，也有创新的蘸跳跳糖，很有意思。

【店名】羲和雅苑烤鸭坊

【地址】北京市朝阳区建国门外大街1号国贸商城B1楼SB128号

【人均】￥154

健一公馆正宗的果木烤鸭，配料五颜六色，很有意思。环境及其优秀，烤鸭有三种吃法，纯皮外焦里嫩沾糖吃，一点不腻；皮肉分离包着吃，传统吃法；皮肉一块的，这有点肥了。

【店名】健一公馆

【地址】朝阳区道家园甲16号

【人均】￥716

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