各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享脑花儿怎么弄好吃的东西，以及猪脑怎么做好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鸭头怎么做不腥，用什么方法做才好吃
2. 有什么暧昧到极致的诗词，可以分享一下吗
3. 猪脑怎么做好吃
4. 猪脑是什么好吃吗

鸭头怎么做不腥，用什么方法做才好吃

鸭头是一类我们常见的食材。一般我们买鸭头，都是冻货。

也就是大型屠宰场分离出来的鸭头部分。

鸭头通常会比较腥，要把鸭头变成美味，一定经过我们厨师的精细处理。

回答题主问题，首先我们要知道鸭头腥味来至哪里。

鸭头从屠宰场出来以后，急冻包装。

因此这时候的鸭头清洁工作做得不彻底，是腥味的一个主要来源。

鸭头的清洁是一个比较繁琐的处理过程，清洁干净以后的鸭头就除去了百分之九十的腥味。

那么怎么清洁鸭头呢？我总结了一下，清洁鸭头需要注意一下四个个部分。

1、鸭头残血。

宰杀以后的鸭头有很多残血，我们需要把鸭头浸泡水中，自然解冻，中途换水一次。这样可以最大程度的让残血析出。

2、鸭鼻孔。

用筷子戳穿，再用清水冲洗干净。

3、鸭下巴。

鸭下巴有残留的血管、气管，我们需要用剪刀剪出残余部分，再剪开鸭下巴，便于清理下巴里面部分。

4、鸭毛。

鸭毛有两个部分。

第一个部分是鸭眼，鸭眼睫毛用烧的方式可以烧干净。

第二个部分是鸭头其他地方残留的大毛。鸭的大毛必须用拔毛的镊子一根一根的捻出鸭毛，如果仅仅用烧的方式，毛桩是不能彻底清除，这样鸭毛会给鸭头带来腥味。

这四个部分清洁工作做好以后，我们再用面粉、料酒、姜葱汁和匀鸭头，然后用清水反复冲洗，面粉有非常强的吸附性能。这样处理以后的鸭头就非常干净，没有异味。

所以我们买成品鸭头比较贵，因为处理这个鸭头很费功夫，人工成本比较高。

鸭头含有鸭皮、鸭瘦肉、鸭舌、鸭脑，富含丰富的蛋白质，矿物质，有丰富的营养。

而且在吃成品鸭头，啃的这个过程也是一个非常有乐趣的事情，所以我们有很多美味鸭头菜肴。比如卤鸭头、红烧鸭头、干锅鸭头、香辣鸭头等等都是美味菜肴。

鸭头怎么做不腥，用什么方法才好吃：

答：要让鸭头菜肴不腥，做好鸭头清洁是不腥的基础。然后用重麻、重辣的味道减淡鸭头的腥味是我们制作鸭头菜肴的技巧。

香辣鸭头非常好吃，就是不腥的鸭头代表菜肴。

下面我就详细的介绍香辣鸭头的制作。

导读：

香辣鸭头是一道夜市小吃，是夏夜喝啤酒看球赛的最佳小吃。

其味道香辣，越啃越香，越放不下口，是夏日喝酒的佳品。

制作香辣鸭头分为四个部分：

1、鸭头的清洁。

文章开篇详细的介绍了鸭头清洁的几个重要部分，清洁干净鸭头是这道菜肴美味的关键。

2、鸭头的卤制。

鸭头通过卤制，让鸭头的肉煮熟，软糯，有咸香的底味。

3、油炸鸭头。

卤好的鸭头切成凉拌，下锅油炸，收干鸭头水分，这样鸭头就比较香，啃起来骨酥肉香。

4、油炒鸭头。

色拉油烧热加入青红辣椒圈、花椒粒、干辣椒炒出麻辣香味。

倒入炸好的鸭头，加入味精、白糖、熟芝麻，翻炒和匀。

这样给鸭头表面增加麻辣香味。成菜装盘上桌。

香辣鸭头：

——准备材料：

主要材料：鸭头1000克、五花肉200克、成品卤料一袋

（超市有卖）

主要调料：小米辣、二荆条青辣椒、干辣椒、干花椒、大葱、老姜、大蒜、

其他调料：料酒、食盐、生抽、老抽、白糖、

——材料处理：

1、清水浸泡鸭头，自然解冻以后换水，浸泡一小时，中途换水一次，尽量泡出鸭头血水。

2、在水龙头下，用筷子依次捅穿鸭鼻孔，冲洗干净。

3、把鸭头用镊子捻住，用明火烧鸭眼睫毛。

4、用毛夹把每一个鸭头的残留毛桩捻干净，捻的时候要把鸭皮里面的毛桩捻出。

5、用剪刀剪掉鸭下巴残留的气管、血管，以及一些筋膜。同时剪破鸭下巴，便于后续清理。

6、初步清理干净的鸭头加入200克面粉、50克料酒、50克姜葱，10克食盐，用手抓拿和匀，搓洗五分钟。

7、搓洗以后的鸭头用清水反复冲洗，洗干净血沫、面粉，多冲洗几次，至水清为止。

8、洗干净的鸭头沥干水分，加入料酒、食盐、生抽、老抽、姜葱汁、和匀腌渍备用。

9、葱姜蒜、辣椒洗净，切成姜片、蒜片、葱节、青红辣椒圈。

——制作流程：

1、腌制的鸭头倒入锅内。加入洗净的五花肉、一袋成品卤料，加清水，水位没过鸭头两厘米。

2、中火烧开，打去浮沫。煮十五分钟。

3、十五分钟以后关火，让鸭头在汤里浸泡二十分钟。

4、捞出鸭头，自然晾凉。

5、晾凉的鸭头一分为二，切成两半。

6、锅中到宽油，油温六成热下入晾凉，切成两半的鸭头。

7、炸至油锅没有大泡，油开始清澈，捞出鸭头。

8、锅留底油，加入青红辣椒圈、姜片、葱节、花椒炒出香味。

9、倒入炸好的鸭头，加入味精、白糖、熟芝麻和匀即可。

嵎钝经验：

1、做好鸭头的清洁是去除鸭头腥味的基础。

鸭毛需要用镊子捻出毛桩，鸭下巴需要用剪刀剪开冲洗。

2、卤制鸭头的过程，关火浸泡二十分钟，是鸭头入味的重要步骤。

3、卤汤里面添加五花肉，是需要五花肉的肥肉脂香味道。如果有鸡油一片添加也是非常好的。

4、油炸鸭头目的是为了收干鸭肉水分，这样鸭头会更香。我们制作所有肉制品，收干水分香味就更浓。

5、锅留底油，炒辣椒、花椒、让鸭头表面有浓郁的麻辣香味。

疑问解答：

1、卤制增加一块五花肉的作用是什么？

答：添加一块五花肉的主要作用是增加鸭头的香味。动物油的脂香味道是我们菜肴的主要香味。

脂香味道主要来源是猪肉脂肪和鸡肉脂肪，肥猪肉和鸡油都是增香的上好食材。我们制作卤味时候适当添加增香效果明显。

2、使用成品卤水，自己可以调制卤水么？

答：我建议使用成品卤水，品牌很多，李锦记、好人家，都有比较好的成品卤水。

自己调制因为辛香料繁多，不容易把控比例，建议非专业厨师使用成品卤水，自己觉得不足的味道适当添加即可。

菜品小结：

香辣鸭头是一道小吃菜肴，我用了详细的介绍这道菜肴。

细心的读者会发现这样的制作前半部分其实就是五香卤鸭头。

喜欢卤味鸭头的读者可以卤制以后在鸭头表面刷上一层香油即可。

油炸，再炒制，提升鸭头的香味，增加鸭头的麻辣味道，这样吃起来更香，味道更浓。

做这道菜肴没有特别的技巧，需要读者自己细致的清洗和处理，比较耗费人力时间。

我们制作菜肴需要根据我们自己的喜好制作。

这道香辣鸭头，喜欢干香、麻辣味道的读者可以按照介绍操作。

不喜欢麻辣的读者可以取其前半部分制作成微微卤鸭头。

我也再次说说我做菜肴的观念，味道的调制是我们自己的喜好，自己家人的喜好作为准绳。

看菜谱，是了解制作，调味是自由的，随意的，最后的结果是我们自己喜欢的味道。

调味品的多一点、少一点，都是因我们的喜好而定。

鸭头不腥的基础是清洁彻底，兔头不腥的基础也是清洁彻底，猪头做出好味道的基础还是清洁彻底。

处理鸭头这类不易清洁的食材，我们做好细致，仔细清理干净。

文章结束，谢谢能读完的读者，也希望我的介绍可以让您有所收获。

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有什么暧昧到极致的诗词，可以分享一下吗

对“暧昧”这个词，有书君个人理解，应该指的是一种模糊不清的，只可意会、不可明说的感情吧。

其实，我们都知道，在情感的世界里，含蓄地吐露心声，有时候，比直截了当地表白，更具有一种打动人心的力量。

在这里，有书君想和大家分享唐朝女皇武则天一首暧昧到极致的诗词《如意娘》，以及它背后所隐藏的故事。

看朱成碧思纷纷，憔悴支离为忆君。不信比来长下泪，开箱验取石榴裙

话说武媚娘作为唐太宗朝的才人，始终得不到皇上的恩宠。

在唐太宗生命的最后日子里，颇有心机的武媚娘，早就暗度陈仓，与当时的太子李治眉来眼去了。

这李治本就是性格软弱之人，有很强的恋母情结。面对御姐类型的武媚娘的诱惑，更是毫无免疫力。两人躲过老皇帝的目光，偷偷的滚到了一起。

及至唐太宗驾崩，李治顺理成章的登上了皇位。按照惯例，作为先皇的妃子，武媚娘被送进了感业寺。她原本指望着李治能救她于苦海，让她早日回到宫中，独占荣宠。

不料，这一等，就是四年。

一开始，新皇帝还对她心心念念。但随着时间的推移，由于政务的繁忙，再加上后宫佳丽三千，也就慢慢的淡忘了这个曾经让他恋恋不舍的女子。

作为曾经能驯服烈马的女中豪杰，武则天可不愿意像寻常女子那样，伴着青灯、佛经，消耗完自己的青春。在尼姑庵里终老，这是她绝对不能接受的。

但是她也明白，自古帝王多薄情，既然李治可以喜欢她，自然也可以喜欢上别的女人。

她该怎么办呢？愁肠百转间，面对着暮春的景色，感叹着流光的飞逝，武则天的内心充满了悲凉与不安。

忽然，她心中有了主意。她知道皇帝是个优柔寡断、容易心软的人，不如把相思之情倾诉于纸上，或许能重新吸引回他的关注。

于是，百感交集中，武媚娘提笔，一首《如意娘》一蹴而就。

“看朱成碧思纷纷”，首句就相当的暧昧，赋比兴兼具。

表面上看，是说春天的时光就要过完了，曾经的姹紫嫣红，纷纷离开枝头，而绿荫却越来越浓了。

实则，表达了自己深深的思念之情。正因为我一心牵挂着皇上，神不守舍的，才会目光迷离，将红的也看成是绿的。心境怎么也不能静下来。

更深层的意思，是想表明:可怜我一个弱女子，孤单一人，没有人扶持。正如红花失去了绿叶的相扶，不能长久。暗喻自己命运的不幸。

“朱”和“碧”，强烈的色彩反差，构成了视觉和情感上的强烈对比和冲击。虽然是暮春时节，但眼前的绿意，却让人的心中倒添凉意。

“憔悴支离为忆君”，从外表写到内心，似有“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”的味道。

虽然，我被遗弃在这里，但我却不敢有丝毫的埋怨。只是默默地祈祷，希望有一天能与陛下重逢。

这两句诗，显得无比的落寞与哀怨，道尽了一个思妇内心无限的凄凉与牵挂，又怎能不让人为之动容。

“不信比来长下泪，开箱验取石榴裙”。含有几分的决然，又有几分的高傲，也有一点小小的乞求。

你相信我对你的感情吗？如果你还对我的一片真情表示怀疑的话，那尽管来打开我的箱子，我因为思念留下的泪水，把石榴裙都染得斑斑泪痕，洗刷不掉了呢。

说相思，却不直言相思，而是从“看朱成碧”，“憔悴支离”，乃至到泪迹斑斑的裙子上，侧面反映了自己的思念之情。

这样暧昧的倾诉，反而能将情感渲染得愈加的浓烈。

所以，当看到这首诗时，多情皇帝李治一颗柔软的心一下子被打动了，他不禁也流下了眼泪。

他觉得，作为堂堂的一国之君，竟然连一位弱女子也保护不了吗？于是，皇帝终于排除了万难，迎接武则天回宫。

不得不说，武则天是个心机极深的女子。

她明白皇帝的软肋所在。所以，一首暧昧的诗，便能起到推波助澜的作用，帮她扭转人生的命运走向。

有书君语：对此问题你有什么不同的见解呢？欢迎在下方留言评论，别忘给有书君点个赞哦~关注有书君，私信回复句子，有书君送你一句特别的话

猪脑怎么做好吃

天麻炖猪脑

食材

天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量

1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片；

2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟；

3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。

烤脑花

配料：脑花、青椒、姜末、锡箔纸、红油、花椒面、香菜。

1、脑花剔除筋膜，用牙签轻轻一挑，然后清洗干净。

2、青椒洗净，青椒切小圈，姜剁细末。锅中放适量油，放入青椒圈和姜末，加入适量盐，翻炒均匀，翻炒均匀后盛出，倒入锡箔纸碗中。

3、半个大蒜拍碎，切蒜末，炒锅倒一点点油，稍微炒香一下蒜末。

4、取一把干净的勺子，舀小半碗红油出来，然后往红油碗里加入适量盐和生抽，搅拌均匀，调好味道备用。

5、把洗净的脑花平铺在辣椒圈上，淋上红油，撒上蒜蓉。

6.进烤箱烤制～上下管170度，中层，烤30分钟。

7、30分钟到，新鲜出炉，撒上一点花椒面，小米辣和香菜。

凉拌脑花

配料：洋葱50克、灯笼泡椒20克、青泡椒20克、花椒粒20克、葱适量、熟花生碎适量、老姜适量、蒜适量、秘制红油适量、水豆豉30克、精盐适量

1.新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水

2.猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟

3.在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒；灯笼泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；葱切成花；将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用

香辣脑花

1.脑花洗净温水入锅，同时加入拍裂的姜块、花椒粒煮个15-20分钟煮熟为止，捞出来沥水装盘

2.锅入油大火烧热转小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油红出香，转大火猛的爆炒一下，将旺油浇到脑花上

3.再撒上花椒粉、孜然粉就可以开吃啦

脑花要去除筋膜和血管，以免影响口感

花椒和葱可以去除脑花的腥味

煮脑花的时候一定要用小火，以免脑花煮坏

猪脑是什么好吃吗

父辈常说吃脑补脑就是指的猪脑，但不建议常吃..做法建议蒸..这样的话保留食材的营养成分不容易流失！可用蒜茸姜茸坛子辣椒酱去蒸！一般都是大火蒸7分钟左右..具体配料的量和蒸的时间需自己去把控时间！

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