今天给各位分享蒸面粗汤怎么弄好吃的知识，其中也会对蒸水面做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. “浆饭热三遍，拿肉都不换”，正宗的洛阳浆面条怎么做
2. 蒸水面做法
3. 蒸炒细面做法
4. 茼蒿蒸面的家常做法

“浆饭热三遍，拿肉都不换”，正宗的洛阳浆面条怎么做

做浆面条，一要有好的酸浆，二要看厨师的手艺。

浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明主妇烹调手艺的高低。

做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。

制作洛阳浆面条的豆浆以绿豆浆为上品。洛阳城内有专门制作酸浆的作坊。做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸，方可用来煮面条。

食用方法听语音

食用时，根据的自己的口味放入辣椒、韭花酱味道会更佳。

此外，洛阳浆面条还有一个特点，放凉后重新加热食用更有味道。因此民间有“浆饭热三遍，拿肉也不换”、“浆饭热三遍，金子也不换”、“浆饭热三遍，给个县官也不干”等多种说法。

在做的时候会闻到一股隐隐的酸味，但是在吃的时候它的酸味几乎都化解在料上。吃不出太大的酸味。

独特风味听语音

现在的洛阳城中，火车站、集贸市场、大小街道卖浆面条的随处可见。它的独特风味，给外地的客人留下了美好的回味，使一些大饭店也得给它提供上席的机会。

凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽然是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的味道截然不同。此外，浆面条还有开胃的作用，使人吃了还想吃。回味无穷。

河南浆面听语音

浆面条是洛阳人的家常饭食浆也是是河南面条习俗中的一种。除此之外，还有许许多多吃面条的方法。就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面条是河南人除馍之外的另一大主食，平时每天至少吃一顿。面条的制作方法，因季节的更替不断变化。

冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”。

夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水

（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温。

春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面，因为这些菜是做卤面的固定菜

蒸水面做法

主料：

新鲜面条600克

豆角300克

猪肉300克

辅料：

植物油适量

盐适量

姜5克

八角1个

老抽10克

鸡精2克

步骤1

主料：新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克

辅料：植物油、姜、老抽、八角1个、味精、大白菜叶子适量

步骤2

把豆角去掉头尾洗净切段，大肉切稍微粗点儿的丝，姜切末

步骤3

把臻米升降电火锅里加水，把蒸网加进去，电火锅通电，启动“营养蒸”程序，蒸网会自动升降上来，把面条铺在蒸网里，程序里有大火、文火、小火、猛火、中火多种功能，用中火蒸面条比较好，这个臻米升降电火锅升温特别快，加锅盖开始蒸

步骤4

加锅盖开始蒸15分钟，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。

步骤5

热锅凉油，加适量油

（比平时炒菜稍微多点儿），油肉7成，放入肉炒至变色

步骤6

把肉铲到锅的一边，放入姜、八角煸炒，.炒出香味后倒入老抽，翻炒至肉丝上色，把肉丝拨一边

步骤7

倒入豆角翻炒均匀后，加入适量盐，再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微发皱

步骤8

加入味精或者鸡精

（可选）翻炒均匀，注意：酱油、盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓

（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。倒入热水大概2小碗，烧开后，转中火烧一会直到豆角熟透了，

步骤9

将蒸好的面条放入菜中，把面条和菜翻拌均匀

（一手铲子一手筷子更方便），最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余

步骤10

再次把升降电火锅通电，选择营养蒸功能。蒸网自动上升，把洗好的大白菜叶子铺在电火锅蒸网里面

（也可以铺上笼布），把拌匀的面条均匀铺在蒸网上，盖严锅盖。

步骤11

用中火隔水蒸，时间掌握在冒气后20分种左右，看着面条不那么干巴巴的，变得油光闪亮的，出香味即可出锅了

步骤12

爱吃味道重的，可以用大蒜末和生抽、香醋调成味汁，用热滚滚的油浇在上面，激发出香味，再用它浇在蒸面上面拌均匀吃，特别的香浓好吃

蒸炒细面做法

蒸炒细面的做法如下

开火，放油，凉油放入葱姜蒜，小火煸香。放肥肉，中火炒出油，然后放入瘦肉继续炒。放入蚝油，生抽，味极鲜，翻炒至外表金黄。放入豆角，西红柿。加盐，酱油，鸡精

（盐酱油可多放）大火继续炒至八分熟。准备一个干净的盆，油面放到里面，然后把炒好的菜放到里面拌匀。放到蒸笼里面蒸15分钟即可。

茼蒿蒸面的家常做法

茼蒿洗净，去除老的部分，切成大段，晾干水分。

面粉和盐搅拌均匀，撒在茼蒿上，用手拌匀。将拌好的茼蒿放入笼屉中,上大火蒸5分钟左右。蒜蓉、香油、黑芝麻搅拌均匀调成酱汁，淋在蒸好的茼蒿上即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。