扬州东关美食广场，汇聚各地美食，让人垂涎欲滴。下面介绍一道经典的扬州菜——扬州炒饭。 【材料】 - 米饭 - 鸡肉

(可以用火腿、鸡腿肉等) - 虾仁 - 胡萝卜 - 豌豆 - 青豆 - 鸡蛋 - 盐、胡椒粉、酱油、料酒、白糖、鸡精 - 植物油 【制作流程】

1.鸡肉、虾仁、胡萝卜、豌豆、青豆洗净，切成小块备用。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉、酱油、料酒，搅拌均匀。
3. 锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速划动，炒熟成蛋炒饭。
4. 取出炒熟的蛋炒饭，加入适量盐、胡椒粉、酱油、白糖、鸡精，搅拌均匀。
5. 米饭放入锅中，用铲子将米饭翻炒均匀，让每一粒米饭都裹上料汁。 6. 继续翻炒至米饭粒粒分明，锅中的料汁浓稠，即可关火。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，对身体有益。 【禁忌】

1.炒饭时不要用铁锅，因为米饭中含有碳水化合物，用铁锅炒会导致米饭粘在锅底。
2. 炒饭时不要用铲子翻炒，要用锅铲压着翻炒，以免米饭炒糊。 【总结】 扬州炒饭是一道经典的扬州菜，口感香脆，色香味俱佳。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，对身体有益。但是，在制作过程中需要注意一些细节，避免米饭炒糊，让炒饭更加美味。