大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下泡菜花椒水怎么弄好吃呢的问题，以及和泡菜花椒水怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 泡菜花椒发苦怎么补救
2. 泡菜水不香怎么处理
3. 做泡菜的水花椒八角要捞出来吗
4. 泡菜花椒水怎么做

泡菜花椒发苦怎么补救

重新做或者将盖子打开几天等等。泡菜发苦可能是泡菜已经变质损坏，若是已经损坏就不能食用了，就可以直接丢掉然后重新在制作一罐；还有一种情况就是白酒放多了，就需要将泡菜的盖子打开几天，一般打开3天左右就可以，如若一直是苦的，则就是坏了。

泡菜水不香怎么处理

加些花椒、姜、酒。时间稍微一长香味才会出来。你刚启的盐水可以多放些盐。

原料

more

水萝卜

(

(适量))

豇豆

(两把)

盖菜

(

(适量))

子姜

（紫红的的嫩姜）

(

(适量))

红辣椒

(适量)

(适量）

青辣椒

(适量)

(适量)

白酒50克

盐100克

冰糖

(适量)

一、培养泡菜发酵菌

（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约30到60粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。

（3）放青椒、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!

（4）泡菜的原汁就这样。泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。注意事项：坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水

（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。

二、泡制先加入大料、冰糖适量。

（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜、辣椒等。注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花

（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条，晾干水分。

（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。

（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。

做泡菜的水花椒八角要捞出来吗

不用，

花椒是放在里面提味的，不用拿出来。

二、泡菜花椒需要洗吗。

需要。

花椒用冷水冲洗后放入泡菜坛中即可。花椒从树上剪下后会铺在阳光下进行晾晒，这个过程中难免会沾上一些灰尘，所以使用花椒之前可以先用清水冲洗一下，或者用凉水浸泡一会，激发花椒的香味。泡菜坛里放花椒可以有效的防治泡菜水生花。

泡菜花椒水怎么做

先在锅中放清水，加香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，煮一会，关火后把香叶，白胡椒粒捞出，水放凉后，加白糖和醋，就制作好了。泡菜的做法：用料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片1、锅放炉上，放入香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，适量的清水。煮10分钟，关火。香叶，白胡椒粒捞出。2

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。