清徐美食面鱼，是一道备受当地人喜爱的传统小吃。下面是一份详细的面鱼菜谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等。 ## 面鱼菜谱 ### 食材 - 面鱼

(约500克) - 猪肉末

(约200克) - 葱姜蒜末

(适量) - 青红椒各半个 - 料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、醋、水淀粉、香油适量 - 食用油适量 - 清水适量 ### 制作步骤

1.将面鱼切成约1厘米厚的片，用沸水焯水后捞出备用。
2. 将猪肉末用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、水淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒末煸炒均匀。
5. 加入适量的清水，烧开后加入面鱼片。 6. 加入盐、白糖、鸡精、醋，煮至面鱼熟透。 7. 加入适量的水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。 ### 制作提示 - 煮面鱼时不要用铁锅，因为面鱼的淀粉会粘在锅底，影响口感。 - 青红椒末可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。 - 制作面鱼时可以根据自己的喜好加入豆腐皮、葱花等配料。 ## 适合人群 面鱼是一道适合所有人食用的传统小吃，尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有慢性病的人群食用。 ### 健康益处 - 面鱼富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，有助于增强体力、促进大脑功能、提高免疫力等。 - 面鱼中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于消化和排便。 - 面鱼中的脂肪和胆固醇相对较低，有利于降低血脂和血压。 ### 禁忌 - 孕妇和患有慢性病的人群应避免食用过多面鱼，因为面鱼中含有淀粉和糖分较高，容易引起血糖波动和体重增加。 - 胃肠道疾病患者和易过敏的人群应避免食用未煮熟的面鱼。