(一)吉首美食老街 吉首是一座历史悠久的城市，拥有丰富的文化遗产和美食文化。在吉首的美食老街上，可以找到各种传统美食，例如特色小吃、当地特色菜肴和风味饮品等。以下是一份简单的吉首美食老街菜谱，供您参考。 ## 吉首美食老街菜谱：红烧肉 ### 材料 - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 ### 制作流程

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 30 分钟后，收汁至肉块表面金黄色，即可出锅。 ### 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 ### 禁忌

1.红烧肉要选用五花肉，但切忌不要选用肥腻的猪肉；
2. 制作红烧肉时要注意火候，不要过旺过小，否则肉会煮不烂；
3. 红烧肉汤汁要收浓，但不要收的太干，以免影响口感。 ##

二、吉首美食老街菜谱：毛氏红烧肉 ### 材料 - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 ### 制作流程

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 30 分钟后，收汁至肉块表面金黄色，即可出锅。 ### 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 ### 禁忌

1.制作红烧肉时要注意火候，不要过旺过小，否则肉会煮不烂；
2. 红烧肉汤汁要收浓，但不要收的太干，以免影响口感；
3. 毛氏红烧肉的汤汁要留一些，可以拌饭或蘸馒头，有独特的风味。 ##

三、吉首美食老街菜谱：干锅菜花 ### 材料 - 花菜 200 克 - 腊肉 100 克 - 辣椒 2 个 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 ### 制作流程

1.花菜切成块状，腊肉切成小块备用；
2. 辣椒切段备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
5. 加入腊肉煸炒至表面微黄； 6. 加入辣椒段和花菜块翻炒均匀； 7. 加入适量的盐，继续翻炒 3 分钟； 8. 即可出锅。 ### 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 ### 禁忌

1.花菜在炒制时不宜加太多水，以免影响口感；
2. 辣椒的数量要适中，以免过于辣口；
3. 腊肉的用量要适中，以免影响花菜的味道。