(一)制作流程

1.准备材料：鸭头、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋。
2. 将鸭头洗净，用刀在颈部切开一道口子，将鸭头用水冲洗干净。
3. 将鸭头放入锅中，加入姜片和葱段，加入适量的料酒，煮至八成熟。
4. 取出鸭头，用盐和白糖均匀地抹在鸭头上，腌制20分钟。
5. 将鸭头放入碗中，加入生抽、老抽、醋，搅拌均匀。 6. 锅中倒油，放入鸭头，煎至两面金黄。 7. 将煎好的鸭头取出，倒入腌制鸭头的汁料，翻炒均匀。

(二)适合人群

1.适合高血压、高血脂、高胆固醇的人群。
2. 适合肝病、肾病等疾病患者。
3. 适合素食者。

(三)禁忌

1.鸭肉不易消化，脾胃虚弱、腹泻、大便不实的人不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜多吃。
3. 鸭头含有较多的油脂，不适合血脂较高、肥胖的人食用。

(四)营养成分

1.鸭头富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 鸭头中的脂肪和胆固醇含量较高，但适量的食用有利于健康。