本篇文章给大家谈谈干鲫鱼烧泡菜怎么弄好吃，以及酸菜鲫鱼正宗川菜做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 软烧鲫鱼的做法川味
2. 鲫鱼炖酸菜家常做法
3. 酸菜鲫鱼正宗川菜做法
4. 四川鲫鱼泡菜的正宗做法

软烧鲫鱼的做法川味

用料

鲫鱼5条，豆瓣酱1大勺，料酒3勺，葱一把，独蒜3个，糖2勺，盐适量，泡姜2块，泡小米椒15个，芹菜一小把，香菜2根，藿香一把

软烧鲫鱼的做法步骤

步骤1

四两到半斤左右的鲫鱼五条左右，主要是看几个人吃，我买了八条没吃完。让摊主给你处理干净，拿回家自己还要仔细清洗。

步骤2

泡的酸菜小米椒和泡姜，蒜剁碎放一起！加上两勺郫县红油豆瓣酱，撒点花椒备用！

步骤3

芹菜切细！

步骤4

小葱香菜切细！

步骤5

宽油，把洗好的鱼放进去简单的过一下油锅，防止煮的时候煮烂掉。

步骤6

剩下的油放入小米椒，泡姜，豆瓣酱，花椒炒香。

步骤7

加入适量的水烧开，放点两勺醋和2勺糖提味。

步骤8

把过了油的鱼放入锅中煮5-10分钟根据鱼的大小自己估算，如果鱼多可以考虑分两次放入。

步骤9

煮过的鱼捞起来装盘。只捞鱼不要动汤！

步骤10

剩下的汤放入切好的芹菜，香菜，小葱，藿香。盐，鸡精！最好先试一下味道，在考虑补充，因为泡的姜和小米辣，和豆瓣酱都是带盐的！再加入水淀粉，看汤汁收了差不多了关火。

步骤11

把锅里的佐料全盘倒入装好鱼的盘子里，齐活！

鲫鱼炖酸菜家常做法

配料：

鲫鱼1条、酸菜200克、料酒1勺、鸡粉适量、精盐适量、油麦菜1颗

烹饪方法：

?1.酸菜切片，太酸的就用水洗一下。

?2.油麦菜洗净切段。

?3.鲫鱼洗干净，刮去鳞片去除黑膜，砂锅放入油，油温升起放入鲫鱼慢火两面煎黄。捞出备用。

?4.放入酸菜炒翻炒几下。

?5把鱼放在酸菜上面，这样可以防止鱼粘锅。

6.加入适量的开水中火熬煮。

?7.鱼煮熟加入油麦菜。

?8.尝味加入盐和鸡粉尝味即可。

酸菜鲫鱼正宗川菜做法

主料

酸菜400g

鲫鱼400g

辅料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

葱适量

大料适量

香菜适量

姜适量

1.鲫鱼去肠去鳞洗干净。

2.酸菜用冷水洗后沥干水。

3.鲫鱼均匀裹上面粉。

4.起油锅，鲫鱼入锅煎。

5.煎好的鲫鱼倒入不锈钢锅，加葱姜、大料。

6.再加适量热水盖上锅盖煮。

7.另起油锅，酸菜入锅炒。

8.加胡椒粉炒。

9.炒均匀后将酸菜放到煮鱼的锅中，与鱼一起煮。

10.煮10分钟后加盐。

11.炒均匀关火，盛出撒上香菜叶即可享用。

四川鲫鱼泡菜的正宗做法

把处理干净的鲫鱼用姜片、葱叶、料酒、盐码一下。捞一小碗泡海椒、青菜、一砣姜。准备把大葱、几个独蒜、一块姜。切细泡菜，剁蒜蓉姜沫，葱切节。

把油烧开，码过味的鲫鱼加点豆粉抹鱼身，放油锅炸两面黄。把泡菜用油炒一下，加姜蒜沫生抽、老抽、白糖、花椒粒，豆辧、高汤，烧开放鱼盖上盖煮8分钟左右，下葱节加鸡精收汁，起锅。

关于干鲫鱼烧泡菜怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。