张小仙美食菜谱

1.香煎豆腐

材料： - 嫩豆腐 200 克 - 瘦肉末 100 克 - 青葱 2 根 - 姜末 1 小勺 - 料酒 1 小勺 - 生抽 1 小勺 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，沥干备用。
2. 将瘦肉末用盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油，下姜末和青葱爆香。
4. 加入腌制好的瘦肉末，煸炒至变色。
5. 倒入豆腐块，用铲子翻炒均匀。 6. 加入适量的生抽和盐，继续翻炒 2-3 分钟。 7. 起锅前加入适量的水，焖煮 1-2 分钟，让豆腐充分吸收汁水即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，尤其是老人、小孩和素食者。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，对身体有益。 禁忌： 由于豆腐中含有石膏，因此在食用时应注意适量，以免过量导致石膏中毒。同时，对于胃寒、腹泻、胃胀等消化系统不适的人来说，应避免食用过多。

2. 红烧鸡翅

材料： - 鸡翅中 8 个 - 姜 2 片 - 蒜 2 瓣 - 料酒 1 小勺 - 生抽 1 小勺 - 老抽 1 小勺 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.鸡翅中放入开水中焯水，去除血沫，沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香。
3. 加入鸡翅中，煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，继续翻炒 2-3 分钟。
5. 加入适量的糖和鸡精，继续翻炒 1-2 分钟。 6. 加入适量的水，焖煮 15-20 分钟，直到鸡翅熟透，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和素食者。鸡翅中富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对身体有益。 禁忌： 由于鸡翅中中含有脂肪，因此在食用时应注意适量，以免导致肥胖。同时，对于有肝病的人来说，应避免食用过多。

3. 酸辣土豆丝

材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 1 片 - 蒜 1 瓣 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 辣椒粉 适量 制作流程：

1.土豆切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝，备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香。
3. 加入土豆丝、青红椒丝，煸炒至变软。
4. 加入适量的盐、醋、糖、生抽和辣椒粉，继续翻炒 2-3 分钟。
5. 起锅前加入适量的水，焖煮 1-2 分钟，让土豆丝充分吸收汁水即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和素食者。土豆丝是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，对身体有益。 禁忌： 由于土豆中含有淀粉，因此在食用时应注意适量，以免导致肥胖。同时，对于有肝病的人来说，应避免食用过多。

4. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 200 克 - 干辣椒 10 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 料酒 适量 - 鸡精 适量 制作流程：

1.鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段，备用。
3. 花生米用热水焯水，备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色。 6. 加入干辣椒段，煸炒至干辣椒出香味。 7. 加入适量的盐、糖、鸡精，继续翻炒 2-3 分钟。 8. 加入适量的水，焖煮 10-15 分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。