道口烧鸡，又称北京烧鸡，是中国传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、味道浓郁、色泽鲜亮而深受人们喜爱。以下是一份详细的道口烧鸡菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等相关内容。

一、制作流程

1.选择新鲜的鸡肉，切成块状，大小约为2-3厘米见方。
2. 将鸡肉放入开水中焯水，去除表面的血水和异味，捞出沥干水分。
3. 将鸡肉放入热油中煎至两面金黄，取出备用。
4. 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
5. 加入酱油、料酒、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。 6. 将煎好的鸡肉放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟，直到鸡肉熟透。 7. 最后将烧鸡盛出，撒上葱花和香菜即可。

二、适合人群

1.适合老年人、儿童、孕妇等人群食用，因为鸡肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力。
2. 适合素食者，因为烧鸡的肉质柔软，易于消化，不会对身体造成负担。

三、禁忌

1.鸡肉中含有蛋白质，但过量的摄入会导致体重增加。因此，孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群应该适量食用。
2. 烧鸡的汤汁和油会渗透到鸡肉内部，因此患有肝病、胆囊疾病等疾病的人群应该避免食用。

四、小贴士

1.制作烧鸡时，要确保鸡肉的内部温度达到75°C以上，这样可以保证鸡肉的鲜嫩。
2. 烧鸡要煮30分钟以上，直到鸡肉熟透，时间过短会影响鸡肉的口感。
3. 在煮烧鸡时，加入适量的调味料可以提高鸡肉的味道。