吉林大学美食详细菜谱 【h21】肉类菜谱：红烧肉 【h22】蔬菜菜谱：蒜蓉西兰花 【h23】面食菜谱：炸酱面 【h24】甜品菜谱：抹茶红豆沙 制作流程： 【h21】红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，煸炒至表面微黄；
3. 加入生姜、大葱、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到肉熟烂；
5. 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，锅中的汤汁烧开，加入适量的生抽、老抽，调至合适的颜色，翻炒均匀； 6. 把炒好的汤汁淋在肉块上即可。 适合人群：红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，适合所有人食用。 禁忌：红烧肉中的五花肉含有较高的蛋白质，如果过量食用会导致消化不良，因此孕妇、小孩和老年人应该适量食用。 【h22】蒜蓉西兰花 材料： - 西兰花 2 个 - 蒜末 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 植物油 适量 步骤：

1.西兰花切去中心的小球，切成小朵，洗净备用；
2. 在锅中加入适量植物油，放入蒜末爆香；
3. 加入西兰花，用铲子翻炒，直到西兰花变软；
4. 加入适量盐、鸡精和生抽，翻炒均匀；
5. 最后收汁，让西兰花表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群：西兰花是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，适合所有人食用。 禁忌：西兰花中含有一种叫做“硫化丙烯”的物质，如果过量食用会导致皮肤瘙痒和口腔溃疡等问题，因此孕妇、小孩和老年人应该适量食用。 【h23】炸酱面 材料： - 面条 200 克 - 猪肉末 100 克 - 黄瓜 1 根 - 豆芽 100 克 - 大葱 1 根 - 豆瓣酱 适量 - 甜面酱 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将大葱切成葱花，黄瓜切成细丝，豆芽焯水备用；
2. 在锅中加入适量食用油，放入猪肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠；
5. 捞出面条，沥干水分，加入煮好的汤汁，搅拌均匀； 6. 加入葱花和黄瓜丝，搅拌均匀即可。 适合人群：炸酱面是一道口感丰富、味道浓郁的面食，适合所有人食用。 禁忌：由于炸酱中含有较高的油脂和盐分，因此孕妇、小孩和老年人应该适量食用。 【h24】抹茶红豆沙 材料： - 抹茶红豆沙 200 克 - 白糖 100 克 - 牛奶 100 毫升 步骤：

1.将红豆沙馅分成 4 份，每份大约为 150 克；
2. 将白糖分成 4 份，每份大约为 50 克；
3. 将牛奶加热，加入白糖，搅拌均匀，直到白糖完全溶解；
4. 将 4 份抹茶粉加入牛奶中，搅拌均匀；
5. 将红豆沙馅分成 4 份，每份放入模具中，按压压实； 6. 将红豆沙模具放入预热好的烤箱中，以 180°C 烤 10 分钟； 7. 取出模具，将抹茶牛奶倒入模具中，再放回烤箱中，以 180°C 烤 3-5 分钟，直到红豆沙表面变红即可。 适合人群：抹茶红豆沙是一道口感细腻、味道浓郁的甜品，适合所有人食用。 禁忌：由于抹茶红豆沙中含有较高的糖分和咖啡因，因此孕妇、小孩和老年人应该适量食用。