(一)北京100以下美食之1：烤鸭 烤鸭是北京的代表性美食之一，也是中国八大菜系之一。它以肉质鲜嫩、皮脆而不腻、味道醇香而著称。以下是一份简单的烤鸭菜谱： 材料： - 一只鸭子

(约5-6磅) - 葱 - 姜 - 鸭子用的烤鸭饼 - 鸭子用的酱料 - 甜面酱 - 黄瓜 - 薄饼 制作流程：

1.将鸭子洗净，切成大块，放入热水中焯水，去除血水和异味。
2. 将焯水后的鸭子放入烤箱中烤制约40分钟，期间需不断翻动鸭子，以保证烤熟均匀。
3. 取出烤好的鸭子，放入葱、姜、甜面酱、黄瓜等配料，拌匀。
4. 将鸭子放入烤盘中，放入预热至200°C的烤箱中烤制约20-30分钟，期间需不断翻动鸭子，以保证烤熟均匀。
5. 取出烤好的鸭子，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.鸭子的骨头和肉相连处不宜切得太厚，否则会影响口感。
2. 烤制过程中，不要让鸭子的皮表面太干燥，否则会影响口感。
3. 烤鸭酱料中的甜面酱不宜过量，否则会使鸭肉味道过于甜腻。

(二)北京100以下美食之2：炸酱面 炸酱面是中国传统美食之一，是北京的代表性小吃之一，也是中国八大菜系之一。它以面条、黄酱、肉末、蔬菜等食材为主料，口感鲜美，营养丰富。以下是一份简单的炸酱面菜谱： 材料： - 面条 - 瘦肉末 - 黄瓜丝 - 豆芽 - 大蒜末 - 豆瓣酱 - 甜面酱 - 酱油 - 葱花 制作流程：

1.将瘦肉末用酱油、甜面酱、蒜末、豆芽等配料拌匀。
2. 将面条煮熟，捞出沥干。
3. 将面条放入碗中，加入拌好的肉末和黄瓜丝。
4. 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油等调料，搅拌均匀。
5. 撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.豆芽和黄瓜丝不宜过量，否则会影响口感。
2. 甜面酱不宜过量，否则会使鸭肉味道过于甜腻。