大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于小斑鱼怎么弄好吃，小斑鱼的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 斑鱼怎样做才好吃
2. 小斑鱼的做法
3. 斑鱼怎么做好吃
4. 斑鱼怎么做最好吃

斑鱼怎样做才好吃

……那么爱吃肉，喜欢做肉的央玛玛乐意为您解答，乌鱼汤锅，市面上很多斑鱼片的餐厅，其实很好做，只是考一下刀工。斑鱼，四川叫的乌棒，乌鱼，如果题主问的是下图这个鱼。

百度百科说:此鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。

but，乌鱼有个特点，煮得时间稍微长一点，就很老很柴。央玛玛只推荐一个自己百试不爽的乌鱼汤锅——用鱼骨鱼头熬浓汤，鱼片片很薄用烫，然后煮素菜，喝鱼汤。

首先，看鱼汤。说个央玛玛的诀窍:鱼要煎，大火熬，不盖盖，放芹菜。

1.鱼头鱼骨剁小块。猪油一小坨

（两个汤圆大小），热锅下油，放两片姜，放鱼头鱼骨头煎一会。放水

（多，一次性放够），放两瓣拍扁的蒜，葱结一个，大火烧开，大火熬。

2.汤全白了以后，转小火。芹菜

（留两片叶子）也打个结丢下去，继续熬一会。加盐，鸡粉，白胡椒粉。熬好底汤上桌前，可以放两片番茄和红枣，让白汤映衬得更白。

3.鱼肉片薄片，能透光，这个要点刀功，重点也要刀快好片，注意片的时候，刀锋要朝着斜下方。下图央玛玛的刀功，刚过关吧。

（这个不是乌鱼）下图是厨师的，网络图，很强悍的:

打味碟:青椒碎，小米椒碎，蒜碎，姜碎油，香菜碎加味极鲜或者生抽。

小斑鱼的做法

一、材料

小斑鱼、盐、料酒、姜丝、花椒、葱、蒜、花生油、干花椒、干红辣椒、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉、青红椒丝。

二、做法

1、将斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右

2、葱姜蒜切丝待用。

3、锅内放适量油，烧至九成热滑入斑鱼，文火煎烧，两面煎烧至微黄色，放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉，烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐，装盘，撒上青红椒丝即可。

斑鱼怎么做好吃

1.

将300克斑鱼宰好、清理干净、抹干水份，3克党参、50克淮山、10克枸杞、10克姜洗净切片。

2.

炒锅放30ml油烧热，放入10克姜爆香，放入300克斑鱼，煎至两面微黄。

3.

倒入300ml开水，放入3克党参、50克淮山、10克枸杞，中火煮至鱼熟，放5克盐调味即可食用。

4.

汤色浓白，味美汤鲜，营养丰富。

斑鱼怎么做最好吃

1.首先将准备好的鱼六条，用刀背将其头部敲晕，然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部，用清水冲洗干净，然后放置一旁备用。

2.准备料汁：向一个干净的盆中加入清水1000克，然后倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入鱼露60克，加入料酒50克去腥，然后加入精盐十克，加入鸡精60克提鲜，然后再放入白糖250克，香油50克，将其搅拌均匀放置一旁，备用。

（这里所需要的材料配比是比较关键的，所以要想做好这道酥鱼料汁一定不要调错，大家做酥鱼的时候可以买一个小的称重器。）

3.准备料头：大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁，老姜一块切成姜片，大蒜100克将其拍散放入碗中，泡发好的海带丝400克放入一旁备用。

4.在一个大的桶里放上一个篦子，底部放入处理好的鸡肉与排骨，表面放入拍好的蒜头，适量的老姜以及海带丝，然后再放上一层篦子，分别摆放好控干水分的鲫鱼。

5.然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱，倒入调好的料汁，大火煮开，然后转小火煮制2个小时，两小时之后关火。然后再浸泡十个小时就可以了。

关于小斑鱼怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。