很多朋友对于牛杂汤锅底料怎么弄好吃和正宗重庆牛杂火锅底料的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 正宗重庆牛杂火锅底料的做法
2. 牛杂放什么底料才好吃!底料要有比例!谢谢
3. 牛杂串汤底配方
4. 我想开一家牛杂汤店，要用哪些香料怎样制作才能把牛杂汤熬白

正宗重庆牛杂火锅底料的做法

1、牛杂火锅的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量等。

2、先用油，即菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸，再倒进适量的猪油混合而成，等油制好，把预选准备好的糍粑辣椒放进油锅内制，等到把糍粑辣椒里的水分吸干后，就可以放进水煮开。

3、同时放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生姜、盐巴、葱蒜、鞠荽等，15分钟后即可将牛杂半成品梭进火汤内食用了，其味鲜美。

牛杂放什么底料才好吃!底料要有比例!谢谢

萝卜牛杂的萝卜和牛杂的最好比例是多少1比1萝卜牛杂萝卜牛杂原料：牛杂

（牛腩、牛肚、牛筋）一斤，白萝卜一斤，调料：葱头、八角、香叶、桂皮、姜、适量。酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许做法：牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。葱、姜洗净放入小碗把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐

牛杂串汤底配方

配方

萝卜

(适量)

牛骨

(适量)

白芷适量、肉桂适量、草果适量、陈皮适量、杏仁适量

精盐适量、老抽适量、白糖适量、白酒适量、味精适量

大葱适量，牛杂串适量

1/先将5斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉3斤，牛杂和骨架各适量。

2/用大火烧

（以木柴火为好），顶出血沫

3/后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。

4/白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

5.美味又好吃的牛杂串汤底配方完成开吃了。

我想开一家牛杂汤店，要用哪些香料怎样制作才能把牛杂汤熬白

牛杂汤:

主要用料:牛板肚，牛肠，牛头肉，牛心，牛舌，牛肝，牛舌，牛肺，牛蹄筋。

1.处理，牛肚刮洗干净去杂质，牛肠同样，牛头肉分切大块，牛心对开，牛干切大块，牛舌一切二，牛肺由肺管进水冲半小时，鲜牛蹄筋清理干净。

2.大锅烧开水，放料酒一瓶，生姜量大点，大葱量大点，花椒一把，胡椒粉20克，放入牛杂料汆煮二十分钟捞出来用凉水清洗干净。

3.另取炖汤桶放生姜量大点，大葱量大点，花椒10克，八角三个，桂皮一小片，小茴香10克，香叶5克，丁香5颗，干辣椒一把，胡椒粒20克。料酒半瓶，大火烧开转小火慢炖。

4.大概60分钟，不分原料炖好捞出备用，一般牛头头肉，牛肠，牛心，牛肚时间会短点先得捞出来，煮过没口感，牛舌和蹄筋多煮，自己拿捏火候。

5.待全部牛杂煮好后放凉别倒掉，还得用过滤渣子就可以。把熟牛杂切片，另备姜片，大葱段，香菜段。

6.锅烧热入油加热放入姜片葱段爆香倒入牛杂片爆炒三五分钟，加入炖牛杂的原汤大火熬制十分钟，调入盐，味精，鸡精，胡椒粉少许，汤浓奶白，味道鲜美，出锅放一把香菜段。牛杂可以蘸酸辣碟和干碟吃，可以吃打边炉，吃完涮菜，好的得很。。。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛杂汤锅底料怎么弄好吃和正宗重庆牛杂火锅底料的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！