猪肥肠烧酸菜怎么弄好吃，酸菜煮大肠的做法
9352024-07-03
大家好，今天来为大家分享肥肠卤后怎么弄好吃呢的一些知识点，和卤大肠的汤接着卤肉行吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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卤过大肠的卤汁还可以卤肝脏类食物。
扩展知识：
卤过大肠的卤水不可以卤牛肉，虽然卤水可以多次使用，但是卤过大肠的卤水会有一股臭味，如果再去卤牛肉，那牛肉肯定也会沾上大肠的臭味。还有一些鸭货也是一个道理，鸭货腥味非常大，所以鸭货也应该单独制一锅卤水专用。
要焖的，为了更入味。
首先要把市场上买来的肥肠洗干净，除去异味。
备些泡米水，放入肥肠，浸泡半小时，取出，除去肥肠内壁的粘液。再加盐白醋，使劲抓揉五分钟，再用清水洗净。这个循环往复的动作要经过三次以上才能把肥肠洗干净。
将清洗干净的肥肠用焯水的方法进行处理。一定要冷水下锅，再加入适量的生姜和高度白酒，以大火煮上5分钟，最后捞出来并洗净。将市场上买来的卤料包，煮熟，准备一锅卤水。
把肥肠放进烧好的卤水里，焖上半小时，关火后可以继续在卤水里泡上半小时。然后关火完成制作。卤味肥肠煮熟后，见空气是极易发生氧化反应从而变色的，要想保持红润的色泽，可将肥肠泡在卤水中，与空气隔离开，是管用的。
不可以的。卤过大肠的卤水不可以接着卤肉，虽然卤水可以多次使用，但是卤过大肠的卤水会有一股臭味，如果再去卤肉，那肉肯定也会沾上大肠的臭味。
卤肥肠的汤当然不可以再用，这是跟卤汤质量有直接关系，在传统的卤肉汤中有一添加了大量的香料和调料粉，所以剩下的汤可以继续再煮肉，这样可以导致风味的一致。但是卤肥肠的汤由于在炖煮的时候会有大肠的味道，对别的肉类会产生污染，所以不能再用了。
肥肠卤后怎么弄好吃呢和卤大肠的汤接着卤肉行吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
