洛阳美食李记扣碗

1.详细菜谱 李记扣碗是一道源自洛阳的传统美食，以其独特的制作工艺和口感赢得了众多食客的喜爱。下面是一份详细的扣碗菜谱，供您参考。 材料： - 猪五花肉 500 克 - 大葱 2 根 - 姜 1 块 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的块，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入大葱、姜煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入焯水后的五花肉块，翻炒至表面金黄色。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉块变得软烂。 7. 最后再开火收汁，让肉块表面变得浓稠红色。
2. 适合人群 扣碗是一道适合所有年龄段人群的美食，尤其适合老年人和小孩。它的肉质软烂，汤汁浓郁，口感鲜美，营养丰富，有助于增强身体免疫力。
3. 禁忌 扣碗是一道传统的美食，但是在食用时也有一些禁忌。例如，孕妇、产妇、儿童和患有呼吸道疾病的人不宜食用。另外，扣碗的汤汁中含有盐分和糖分，所以不宜大量食用，以免导致血糖过高。
4. 总结 李记扣碗是一道口感鲜美、营养丰富的传统洛阳美食。它以独特的制作工艺和浓郁的汤汁赢得了众多食客的喜爱。在食用时，需要注意食材的选择、烹饪方法和食用量，以确保享受美食的同时，保持健康的饮食习惯。