大连金源美食的详细菜谱如下： 【

1.红烧肉】 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到肉熟软，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。 禁忌：

1.红烧肉的糖分较高，因此患有糖尿病、肥胖等疾病的人群应该适量食用；
2. 红烧肉中含有脂肪，因此血脂高的人群应该避免食用；
3. 孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性也应该避免食用过多。 【
2. 香辣蟹】 材料： - 螃蟹 500克 - 葱姜蒜 适量 - 干辣椒 适量 - 花椒 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 醋 适量 制作流程：

1.将螃蟹清洗干净，去掉头和壳，将蟹黄、蟹肉分别切成小块；
2. 葱姜蒜切成末，干辣椒切段，花椒备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 放入干辣椒和花椒继续煸炒出香味；
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和醋翻炒均匀； 6. 倒入适量清水，将螃蟹放入锅中，大火烧开后转小火炖煮10分钟； 7. 收汁，让螃蟹入味，然后翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.螃蟹属于凉性食物，因此患有感冒、腹泻等疾病的人群应该避免食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性也应该避免食用过多。